发帖时间：2005-04-18 18:42:45
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威士忌
威士忌源自爱尔兰，后迁移到苏格兰并且发扬光大，因此人们也把威士忌简称为“Scotch“。威士忌的一般定义是以麦芽（谷类）为原料，经过发酵后再进行蒸馏，然后在桶中熟成的酒。
麦芽威士忌(Malt Whisky) － 以大麦麦芽为原料，发酵后蒸馏，然后在 橡木桶里逐渐成熟，酒的特征是强烈但很均衡的辣味。
谷物威士忌(Grain Whisky) － 以玉米，以及小麦或大麦麦芽为原料， 发酵后蒸馏，然后在橡木桶里逐渐成熟，酒的特征是醇和，口感不很浓烈。
混合威士忌(Blended Whisky) － 用麦芽威士忌和谷物威士忌按比例调 配而成，其中麦芽威士忌的含量越高（30％－50％或以上），酒的级数就越高，质量越好。混合的目的是获得较平衡的清淡口味，取代原来各种类型麦芽威士忌的强烈刺激口味，使人更乐于品尝威士忌酒。
产地特征(Characters of Origin) － 被称为世界上4大威士忌生产国 的是：苏格兰，爱尔兰，美国，加拿大。其中：
－ 苏格兰的麦芽威士忌由于在干燥麦芽时用泥炭作燃料，因此 带有特有的泥香，口感强烈，为威士忌中的上上品；
－ 爱尔兰在烘焙麦芽时不用泥炭而用煤作燃料，因此爱尔兰威 士忌没有烟味，口感圆润柔和；
－ 美国威士忌的特点是用玉米或其他谷物单独地或混合地发酵 ，然后蒸馏，并在内侧烧焦的白橡木桶里储存而成，因此带有独特的发红色泽，以及香味独特的炭香。
－ 加拿大威士忌用玉米，黑麦，大麦麦芽这三种原料，它在世 界上四大威士忌系列中，具有最温和的口味。
年份(Age) － 威士忌须在橡木桶里至少储存两年以上，时间越长品质 越高，一般分3，5，7，12，15年等，而储存期为17年或21年的产品，则被视为威士忌中极品，特别地以水晶瓶或瓷瓶盛装。
饮用(Drink Now) － 从酒类供应商购买回来的威士忌可在室温存放， 可以纯饮（Straight up），加冰（On rocks），或配制成鸡尾酒 （Cocktail），例如典型的鸡尾酒曼哈顿（Manhattan）的主要成份是混合型威士忌，另一种著名饮料爱尔兰咖啡(Irish Coffee) ，则是爱尔兰威士忌加热咖啡。
品牌（Top Brands）－ 部分世界知名的威士忌酒品牌如下：
苏格兰： 尊尼获加(Johnnie Walker包括红牌，黑牌，蓝牌等), 贝尔(Bell)，百龄檀(Ballantine)，芝华士(Chivas Regal), 格兰菲迪(Glenfiddich)，珍宝(J&B)等等。
爱尔兰： 最美醇(Jameson)，布什米尔斯(Bushmills)等等。
美国： 占边(Jim Beam)，杰克丹尼尔斯(Jack Daniel’s)等。
加拿大： 施格兰V.O.(Seagram’s V.O.)，皇冠(Crown Royal)等
修改于：2005-4-19 17:48:16
美国黑方
黑方亦是全球首屈一指的高级威士忌，由优质的单纯麦芽威士忌调配而成， 而且要在严格控制的环境中窖藏最少十二年，才蕴酿出这种独一无二及香醇的佳品。一般人可能会误认为黑方的酒味与红方大同小异，事实上，黑方比较芬芳醇和、麦芽味较浓，确是值得细意品尝
修改于：2005-4-18 18:47:09 2005-08-24 20:51:21
鸡尾酒 cocktail
鸡尾酒绝对是一种艺术，无论在任何场合，总会找到一款合适的酒尾酒来享受。鸡尾酒的一般定义是由一种或以上的酒和其它饮料及辅助材料混合而成的酒精饮料。
鸡尾酒的种类多如繁星，经典的有60到70多种，通常酒吧卖得最多的约30来种，在这里主要介绍常见和流行的鸡尾酒以及内里乾坤。以后大家可以从消费的角度出发，知道杯中何物，也可以浪漫地想象一下个中的意境。想象力是无限的，许多鸡尾酒的新品种就是在想象力中不断地诞生。
阿拉斯加（Alaska）- 材料：金酒，利乔酒，渗冰。高强度酒 精饮品。
亚历山大（Alexander）－ 材料：白兰地，可可利乔酒，奶油， 渗冰。英国王室淑女首选，
美国小姐（American Beauty）－ 材料：白兰地，味美思酒，橘 子汁，白薄荷酒，石榴糖浆，波特葡萄酒。
天使面孔（Angel’s Face）－ 材料：金酒，苹果白兰地，杏子 白兰地，冰碎。
天使之吻（Angel’s Kiss）－ 材料：白兰地，可可利乔酒，奶油。
环游世界（Around the World）－ 材料：金酒，薄荷酒，菠萝汁 。
轰炸机（B－52）－ 材料：咖啡利乔酒，牛油利乔酒，橘子利乔 酒。烈性鸡尾酒系列中阻击手(Shooter)的佼
佼者，味甜但酒精浓度高，通常用吸管从底层开始 一口气喝光。
百家地特饮（Bacardi Special）－ 材料：百家地朗姆酒，金酒 ，橙汁，石榴糖浆，渗冰。
单身贵族之饵（Bachelor’s Bait）－ 材料：金酒，石榴糖浆， 蛋清，香料，冰碎。
美人痔（Beauty Spot）－ 材料：金酒，甜味美思酒，干味美思 酒 ，石榴糖浆，渗冰。
床第之间（Between the Sheets）－ 材料：白兰地，白朗姆 酒，白利乔酒。自赏无妨，送给女士也不会令人误会。
黑鹰（Black Hawk）－ 材料：混合威士忌，金酒，柠檬汁，渗 冰。
黑珍珠（Black Pearl）－ 材料：白兰地，咖啡利乔酒。
黑俄罗斯（Black Russian）－ 材料：伏特加，咖啡利乔酒，加 冰。
血玛莉（Bloody Mary）－ 材料：伏特加，番茄汁，加冰。
花开富贵（Blossom）－ 材料：金酒，橘子汁，石榴糖 浆， 蛋清，香料，冰碎。
蓝色夏威夷（Blue Hawaii）－ 材料：白朗姆酒，蓝利乔酒，菠 萝汁，柠檬汁，冰碎。
蓝色月亮（Blue Moon）－ 材料：金酒，紫罗兰利乔酒，柠檬 汁。浓郁的紫罗兰香气，很适合女士饮用。
加洲阳光（California Sunshine）－ 材料：香槟酒，橘子汁， 加冰。
椰子龙舌兰（Coconut Tequila）－ 材料：龙舌兰酒，白樱桃利 乔酒，椰子汁，柠檬汁，冰碎。
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马天尼（Martini）－ 材料：金酒，味美思酒。简单而又经典。
迈亚密海滩（Miami Beach）－ 材料：威士忌，干味美思酒。柚 子汁，渗冰。
百万美金（Million Dollar）－ 材料：金酒，味美思酒，菠萝汁 ，石榴汁，蛋清。
含羞草（Mimosa）－ 材料：香槟酒，橘子汁。特别为含羞答答的 女士献上。
红磨坊（Moulin Rouge）－ 材料：金酒，甜味美思酒，香料，冰 碎。
新世界（New World）－ 材料：混合威士忌，橙汁，石榴糖浆， 柠檬，渗冰。
北极（North Pole）－ 材料：金酒，白樱桃利乔酒，柠檬汁， 蛋清，冰碎。
怀旧传统（Old - Fashioned）－ 材料：白兰地，方糖，香料， 加冰。
老朋友（Old Pal）－ 材料：威士忌，干味美思酒，苦味利乔 酒。
奥林匹克（Olympic）－ 材料：白兰地，橘子利乔酒，橘子汁。
开张大吉（Opening）－ 材料：威士忌，甜味美思酒，石榴糖浆 ，渗冰。
兰花（Orchid）－ 材料：金酒，紫罗兰利乔酒，蛋清，渗冰。
东方人（Oriental）－ 材料：威士忌，甜味美思酒，干味美思 酒，柠檬汁，
天上人间（Paradise）－ 材料：金酒，苹果白兰地，橘子汁。
桃花盛放（Peach Blossom）－ 材料：金酒，梳打水，柠檬汁， 糖粉，鲜桃子，加冰。
十全十美（Perfect）－ 材料：金酒，干味美思酒，甜味美思酒 ，香料，渗冰。
红粉佳人（Pink Lady）－ 材料：金酒，石榴汁，蛋清。顾名思 义是性感女士的专有品。
红粉玫瑰（Pink Rose）－ 材料：金酒，石榴糖浆，柠檬汁，奶 油 ，蛋清，渗冰。
海盗（Pirate’s）－ 材料：朗姆酒，甜味美思酒，苦精，渗 冰。
波斯猫（Pussyfoot）－ 材料：石榴汁，柠檬汁，橘子汁。蛋清 。无酒精鸡尾酒，不喝酒的人
酒吧也不会失望。 红地毯（Red Carpet）－ 材料：利乔酒，金酒，柠檬汁，橘子 汁，
红灯（Red Light）－ 材料：干红葡萄酒，橙皮利乔酒，加冰。
红狮（Red Lion）－ 材料：干红葡萄酒，草莓味美思酒，草莓 利乔酒，梳打水，加冰。
俄罗斯人（Russian）－ 材料：伏特加，金酒，可可利乔酒，渗 冰。
生锈钉（Rusty Nail）－ 材料：苏格兰威士忌，利乔酒。除了 颜色象生了锈的铁钉外，刺激的口味更加使酒如
其名，
咸狗（Salty Dog）－ 材料：伏特加，西柚汁，盐。
蝎子座（Scorpion）－ 材料：朗姆酒，白兰地，柠檬汁，橘子 汁，碎冰。喝起来也不象名字那么狠辣。
螺丝刀（Screwdriver）－ 材料：伏特加，橘子汁，加冰。
秘密（Secret）－ 材料：苏格兰威士忌，白薄荷酒，梳打水。
激情（Sensation）－ 材料：金酒，白樱桃利乔酒，柠檬汁，加 冰。
海滩风流（Sex on the Beach）－ 材料：伏特加，木莓利乔酒， 菠萝汁，加冰。令人神往和心旷神怡的饮料。
上海（Shanghai）－ 材料：朗姆酒，茴香利乔酒，柠檬汁，石榴 糖浆，渗冰。
新加坡司令（Singapore Sling）－ 材料：金酒，柠檬汁，白糖 ，樱桃白兰地，梳打水。色泽粉红迷人，味带果
甜而酒精含量不高，甚得女士们的欢心。
微笑（Smile）－ 材料：金酒，柠檬汁，石榴糖浆，渗冰。
雪球（Snowball）－ 材料：金酒，白薄荷酒，茴香利乔酒，紫 罗兰利乔酒，奶油，渗冰。
柔情爱抚（Soft Touch）－ 材料：白葡萄酒，柠檬汁，白糖，炼 乳，蛋清，渗冰。
裂痕（Spritzer）－ 材料：白葡萄酒，梳打水，加冰。
艳阳天（Sunny Day）－ 材料：伏特加，杏仁白兰地，橙汁，柠 檬皮，樱桃，渗冰。
甜心（Sweet Heart）－ 材料：金酒，干味美思酒，杏仁白兰地 ，柠檬汁，石榴糖浆，渗冰。
探戈（Tango）－ 材料：金酒，干味美思酒，甜味美思酒，橘子 利乔酒，橘子汁。
旭日东升（Tequila Sunrise）－ 材料：龙舌兰酒，橘子汁，石 榴糖浆，加冰。著名的墨西哥龙舌兰鸡尾酒。
橙色带红，恰似夕阳黄昏。
雷霆万钧（Thunder）－ 材料：白兰地，蛋清，糖浆，胡椒粉， 冰碎。
虎奶（Tiger’s Milk）－ 材料：朗姆酒，白兰地，奶油，糖， 加冰。
龙卷风暴（Twister）－ 材料：伏特加，七喜汽水，柠檬汁，加 冰。
飞天草蜢（Vodka Grasshopper）－ 材料：伏特加，可可利乔酒 ，薄荷利乔酒，渗冰。
伏特加汤力（Vodka & Tonic）－ 材料：伏特加，汤力汽水，加 冰。
白雪公主（White Lady）－ 材料：金酒，利乔酒，柠檬汁。献给 斯文型的女士，或者当医生护士的女朋友，
不过小心她醉喔！
白百合花（White Lily）－ 材料：金酒，朗姆酒，君度利乔酒 ，茴香利乔酒，渗冰。
2005-08-24 20:51:21
好久没灌水了
2005-08-24 20:51:21
啤酒
世界上饮用人数最多，消费量最大的酒就是啤酒，它的简单定义是以麦芽（谷类）加上其它材料，经过发酵后酿
造而成的酒。
为什么啤酒带有苦味？因为啤酒的主要原料蛇麻草（又称啤酒花）里含有蛇麻素（一种带苦味的黄金色粒状物质），
它的作用是产生清淡苦味和爽口香味的同时，增加啤酒鲜艳的色泽，产生丰富的泡沫，并能抑制杂菌的繁殖。
生啤（Draught）－ 在低温环境下发酵成熟，并且没有经过加热杀菌的 啤酒就是生啤，由于在酿造过程中没有加热，所以生啤口味新鲜，它不需要作任何处理即可装瓶，装罐，装桶出厂。
熟啤（Lager）－ 就是常见的瓶装啤酒，指成熟的啤酒经过粗滤后，装 入瓶或罐中，同60°C的温水淋浴20分钟，杀灭啤酒中的微生物。熟啤由于加热而会使其新鲜的风味降低。
苦啤（Bitter）－ 经过常温或高温发酵的啤酒，具有强烈的啤酒花的苦 味和香味，或突出麦芽的焦糊味。
色泽（Colour）－ 一般而言啤酒的色泽由浅到深而决定其口味的清淡或 浓醇。事实上，淡色啤酒所用的麦芽是用低温短时间干燥，而深色啤酒所用的麦芽是用高温长时间干燥，浓色（黑啤）的啤酒则焦糖麦芽的用量较多。
产地特征（Characters of Origin） － 美国（世界上第一大啤酒生 产国）啤酒口感清淡，苦味较少；德国（世界上第一大啤酒消费市场）啤酒较浓烈，醇厚，近年也增加生产清爽苦味型的产品；英国啤酒主要以清爽的熟啤（Lager）为主。
饮用（Drink Now）－ 理论上啤酒存放多年里面的微生物也不会繁殖， 但是由于含有蛋白质，啤酒存放过久口味容易变坏。一般而言啤酒的保质期最长6个月，但最好在出厂后3个月内尽早饮用，记住啦，啤酒要喝新鲜的！
品牌（Top Brands）－ 部分世界知名的啤酒品牌如下：
澳大利亚： 富士达 （Foster）
丹麦： 嘉士伯 （Carlsberg）
菲律宾： 生力 （San Migual）
德国： 卢云堡 （Lowenbrau）
荷兰： 喜力 （Heiniken）
墨西哥： 科罗娜 （Corona）
英国： 健力士 （Guinness）
美国： 百威 （Budweiser）
2005-08-24 20:51:21
手写的好累!
2005-08-24 20:51:21
葡萄酒
越来越多的人喜欢喝葡萄酒，研究显示每天适量地喝葡萄酒对身体有益。葡萄酒的简单定义是新鲜的葡萄（果类），经过发酵后并在桶中熟成的酒。其中：
红葡萄酒（Red Wine）－ 以果皮带深颜色的葡萄为原料，去梗后连皮 带肉及籽粉碎，发酵后再分离汁，然后放进木桶或大罐待成熟。其酒质具有浓郁的醇香。
著名的葡萄品种有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）， 黑比诺 （Pinot Noir）， 西拉（Syrah），梅鹿（Merlot），佛朗 （Cabernet Franc）等。
白葡萄酒（White Wine）－ 以果皮带浅颜色的葡萄为原料，去梗后连 皮带肉及籽粉碎，并立即压榨取汁，使其发酵，然后放进木桶或大罐待成熟。其酒质具有新鲜的果香。
著名的葡萄品种有：霞多丽（Chardonnay），雷司令(Riesling)，森米戎（Semillon），白比诺（Pinot Blanc）等等。
香槟酒（Champagne） － 出自法国著名的香槟地区，香槟酒实际上是 发泡葡萄酒（Sparkling wine），是葡萄酒经过一次发酵后，再 放在瓶中进行二次发酵，把产生出来的碳酸气体密封在瓶里，形成气泡。按含糖量的多寡，按序分类为：甜形（Doux），半甜型（Demi－Sec），半干型（Sec），干型(Extra Sec/Extra Dry）, 原形或特干型（Brut）。
香槟的葡萄品种只有3种：黑比诺（Pinot Noir），比诺姆尼 （Pinot Meunier），霞多丽(Chardonnay)。
多年前，法国香槟酒的酿酒厂透过法庭，禁止其他国家的酿酒厂使用“香槟“这个特有名称，因此，除了出自法国香槟地区的香槟酒外，其他同类产品只能称为发泡葡萄酒（Sparkling wine） 了，不过消费者都习惯地把所有的发泡葡萄酒，统称为香槟酒。
著名的香槟酒品牌有：武山当（Moet & Chandon）， 富利堡 （Veuve Cliquot），龙顺（Lanson），宝玲姹（Bollinger），雅宝拉（Abel Lapitre）等等。
葡萄酒产地（Origin） － 法国是世界上公认的第一葡萄酒王国，主要 产地有波尔多（Bordeaux），勃艮第（Bourgongne）等地区。其他主要产地国包括意大利，西班牙，葡萄牙，德国，以及美国，澳大利亚等国家。
年份（Age） － 葡萄酒的种类不同其饮用的年份也不相同，一般而言， 知名度高及个性独特的红葡萄酒，要经过长期成熟才能领会到个中的品味，而大部分的白葡萄酒就是要品尝其新鲜的果香风味，因此它的饮用期限不能太长，要尽早饮用。存放（Storage） － 为了充分品尝葡萄酒所含有的味道，不论它的购 买价格高低，都应该在饮用前存放在适当的环境里，包括温度变化不大，保持在10－15°C之间，湿度在75％左右，在避光，免振动，无异味的地方，酒瓶倒横置放，以防木塞干燥。
饮用（Drink Now） － 好的红葡萄酒会产生沉淀物，在饮用前一小时应 把酒瓶斜置，使沉淀物沉于瓶低，然后在饮用半小时开瓶，使其接触空气并散发出酒香。饮用的温度很重要，红葡萄酒最好在16－18°C左右，而白葡萄酒在7－8°C左右饮用是最合适的了。最后是品味，人的口腔中有1000多个味蕾，各人对酒香味有不同的感受，细味品尝再加上想象力，便领会到个中的味道了！
品牌（Top Brands）－ 世界知名的葡萄酒品牌非常丰富，不能尽录。 而主要生产国均有相关法规和标准，酒厂根据这些标准以及葡萄酒的品质，在酒瓶上的酒标里印上相应的标志。消费者看到这些标志，对酒的质量就会心中有数了。以下是有关的标志，根据品质的最高级到一般等级按先后次序列出，：
法国
AOC： 原产地监制酒 (Appellation Origine Controlee)
VDQS： 产地特酿酒(Vins Delimites de Qualite Superieure)
VDP： 产地酒（Vins de Pays）
VDT： 佐餐酒（Vins de Table）
意大利
DOCG： 原产地监制保证酒（Denominazione di Origine Controllata Garantita）
DOC： 原产地监制酒（Denominazione di Origine Controllata）
IGT： 地区特性酒（Indicazione Geografica Tipica）
VDT： 普通酒（Vino da Tavola）
西班牙
DO： 原产地监制酒（Denomination of Origin）
葡萄牙
DO： 原产地监制酒（Denomination of Origin）
德国
QBA： 特定地区优质酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）
QMP： 产地优质酒（Qualitatswein mit Pradikat）
其他品牌
美国： 产地以加州为代表，酒名类似欧洲产品，如赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）， 卡白内（Cabernet）， 霞多丽（Chardonnay），雷司令(Riesling)，森米戎 （Semillon），白比诺（Pinot Blanc）等等。
澳洲： 著名品牌有：彭福（Penfolds），哈狄（Hardy）， 武夫巴拉斯（Wolf Blass）等等。
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不太懂，学习
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