厨房不是浪漫的终结者

发帖时间：2006-11-21 10:41:42

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一位学化学的老兄曾经对下厨嗤之以鼻：烧菜，不就是化学反应嘛，太easy了！可是要把这个“化学实验”做得挥洒自如，天衣无缝，达到预期完美的实验效果，那就得看功夫了。外面的世界精彩又无奈，管它呢，躲进厨房成一统，把一切的无奈和烦恼拌着知足常乐，全给它切成条块丝片，揉成长方圆扁，再把它煎炒烹炸炖蒸煮，经过这一番破碎、瓦解、分化、重组、沸腾、升华之后，生活被“化合”出最美的一面。

38岁全职太太
厨艺年龄：20年
厨艺心得：躲进厨房成一统，管他春夏秋冬。
●厨娘自白：
虽然我是妇女解放运动的坚决支持者，追求独立的人格和内心的绝对自由，但厨房还是要进的，而且必须心甘情愿、情不自禁地进。如果一定要追根溯源的话，那就得追溯到小时候玩过家家的历史了。现在见了儿时一块光屁股野的玩伴，大家都嚷嚷着要吃我亲手做的饭，原因是小时候玩过家家他们吃了太多我用土坷垃做的“饭”，呵呵，看来我对下厨确实有几分天赋啊。
一位学化学的老兄曾经对下厨嗤之以鼻：烧菜，不就是化学反应嘛，太easy了！可是要把这个“化学实验”做得挥洒自如，天衣无缝，达到预期完美的实验效果，那就得看功夫了。小的时候，父母为了省事，颇有耐心地教我做第一道菜：蛋炒饭，想想，为什么我现在的技术高超呢？就从这蛋炒饭开始的。陈小春不是在歌里面唱吗？蛋炒饭，简单又困难，饭要粒粒分开。可见，我从小就因为挑战最难的东西，而且勤加练习。接下来，就来自父母别有用心的表扬了。表扬一方面能增长信心，另一方面，让自己自认为厨艺不错，继续奋斗不止。我就被我那别有用心的父母给忽悠了。接着，模范厨娘，也就是鄙人，诞生了。
现代女人工作压力大，厨房确实是个放松心情、调节情绪的地方。外面的世界精彩又无奈，管它呢，躲进厨房成一统，把一切的无奈和烦恼拌着知足常乐，全给它切成条块丝片，揉成长方圆扁，再把它煎炒烹炸炖蒸煮，经过这一番破碎、瓦解、分化、重组、沸腾、升华之后，将做饭看成一门艺术，创造出一个新世界，厨房里的女人也会凤凰涅般找到一个新我。
●本周主题
银耳
银耳含有丰富的胶质，多种维生素、无机盐、氨基酸。古代中医认为：银耳有滋阴补肾、润肺、生津止咳、强心健脑、提神补血、补气等功能。以银耳为料的美食，不但秀色可餐，而且保健价值极高。
银耳炒肉丝

原料：银耳5克，猪里脊300克，大葱1根，青红椒各1根，郫县辣酱2汤匙（30克），绍酒1茶匙（5ml），酱油1茶匙（5ml），淀粉1茶匙（5克）。
做法：
1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒、酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
小贴士：
★用黑木耳代替银耳，同样好吃。

莲子红枣银耳羹

原料：银耳40克，红枣10颗，莲子30颗，枸杞20粒，冰糖随意。
做法：
1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。
2)红枣、莲子和枸杞放入大碗中，倒入清水，浸泡5分钟后洗净。
3)将红枣、莲子、枸杞和银耳倒入砂锅中，倒入4倍的清水，大火加热后，改文火煲2小时后关火，倒入冰糖搅拌融化后，继续盖上盖子用余温焖半小时即可。
小贴士：
★银耳浸泡时间长一点，在煲制的过程中较省时间。
★莲子不需要提前浸泡，因为在煲制的2小时中，莲子完全可以熟透软烂。如果用泡发的莲子煲制2小时，莲子就不太能成型啦。
★放冰糖的多少要根据自己的喜好，有人也喜欢放蜂蜜。

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浪漫厨房

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[1楼]：

泡泡俱乐部社区 - 胡师傅公布无油烟锅专利技术
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2007-04-25 14:45:49

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