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给煮妇的，冰封嫰芥兰――by 大锤

发帖时间：2007-07-30 14:21:30
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原料：
嫩芥兰，梗长更佳。
冰块，块小点为好。可以部分搞成冰渣。
寿司酱油
绿芥末

具体做法：
先把芥兰冲一下，掰掉叶子去掉根。然后用刀或者削皮器把外皮打掉。可以看到内外有明显的颜色和质地区别。里面有点像莴笋的样子。

去皮后洗净切成段，大概8-10公分左右比较好。如果芥兰不够长，也可以短些。叶子也洗干净。

烧水，水里稍点一点盐（可以让蔬菜更绿），水开后把芥兰放进水里焯，一分钟多点就OK，会有点变灰白色。叶子也同样处理。焯好后马上捞出来过凉水。

准备冰，先在盘子最下铺一层，然后铺叶子，上面把梗码整齐，最后再铺一堆冰。冰不怕多。之后可以放冰箱冷冻室冰几分钟，但不要太长给冻住了……转放冷藏室，等上桌时候拿出来也可以。

最后就是和吃寿司一样调汁，用芥兰蘸着吃就OK啦。鲜亮翠绿的。爽，嫩，脆，甜。夏天吃最合适了。

难点在于削皮，本来芥兰就细，别削的都没东西了……另外焯的火侯要小心，如果过头了可就不脆了。


网上找了个图，不过不是特别漂亮……

给煮妇的，冰封嫰芥兰――by 大锤



修改于：7/30/2007 4:47:54 PM

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[1楼]：
我顶...
2007-07-30 14:22:18
[2楼]：
齐活
2007-07-30 14:22:35
[3楼]：
可惜没有图，上次做的时候忘照了……
2007-07-30 14:23:19
忠诚泡友---大锤【楼主】【ＯＮＥ】
[4楼]：
有图吗
2007-07-30 14:23:31
[5楼]：
!!!
2007-07-30 14:24:28
[6楼]：
想不到大锤 还是一个家庭主男．．．
2007-07-30 14:37:15
[7楼]：
好东西,口水....
2007-07-30 14:40:07
高级泡友---ZORO
[8楼]：
路过
2007-07-30 14:40:14
[9楼]：
哈哈~~~
2007-07-30 14:44:21
[10楼]：
你老婆天天给你做？
2007-07-30 14:45:42
[11楼]：
没吃过!
2007-07-30 14:48:17
[12楼]：
我顶...
2007-07-30 14:51:14
[13楼]回11楼：
我顶...
2007-07-30 14:52:24
[14楼]：
你做还是蹦蹬做？
2007-07-30 15:11:21
[15楼]：
wo ai 吃海鲜啊。你家做吗
2007-07-30 15:16:41
[16楼]回10楼：
我记得上次做这个，基本是我主厨……
2007-07-30 15:28:19
忠诚泡友---大锤【楼主】【ＯＮＥ】
[17楼]回14楼：
我做，起码这个我做……我家从来都是协同作战的。
2007-07-30 15:28:58
忠诚泡友---大锤【楼主】【ＯＮＥ】
[18楼]回16楼：
我们直接吵着吃，比这个好吃。。
2007-07-30 15:32:08
[19楼]回15楼：
海鲜性寒，基本不吃……
2007-07-30 15:35:52
忠诚泡友---大锤【楼主】【ＯＮＥ】
[20楼]回18楼：
你可以试验一下，爽死了……
2007-07-30 15:36:48
忠诚泡友---大锤【楼主】【ＯＮＥ】
[21楼]回20楼：
我老公吃不了大冰块子
2007-07-30 15:40:14
[22楼]：
召唤蹦蹬出来打分……
2007-07-30 15:44:51
[23楼]回21楼：
难道和我一样，吃凉的就跑肚？？
2007-07-30 15:45:17
忠诚泡友---大锤【楼主】【ＯＮＥ】
[24楼]回23楼：
恩，吃凉的就拉肚子
2007-07-30 15:55:23
[25楼]：
唉 肠胃炎吃不得凉的 555 可年
2007-07-30 16:18:18
[26楼]：
焯的时候，水里放盐跟油不？
2007-07-30 16:28:05
[27楼]回26楼：
可以稍点一点盐，可以让菜的颜色更绿。所有焯菜都可以这样搞，不过别放多了啊……
2007-07-30 16:32:30
忠诚泡友---大锤【楼主】【ＯＮＥ】
[28楼]回26楼：
可以稍点一点盐，可以让菜的颜色更绿。所有焯菜都可以这样搞，不过别放多了啊……
2007-07-30 16:32:45
忠诚泡友---大锤【楼主】【ＯＮＥ】
[29楼]：
...收藏了，半年或一年后再来认领
2007-07-31 13:26:25
[30楼]：
说实话,偶不晓得芥兰是虾米东西

2007-07-31 13:52:15
[31楼]回30楼：
一种蔬菜，北京很多地方都有卖的
2007-10-09 22:58:57

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