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[1楼]：

精細炒功味紛陳

「精細炒功，能突出口感和材料味道。豐富的材料味道配搭、精緻而又有心思的賣相，便成為色香味俱全的菜式。」

「炒」菜式組總評判 楊維湘先生（魯夫）評語

2007-09-25 16:27:36

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[2楼]回1楼：

東來順
鶴湖蟹影 港幣 $198 這道菜把炒好的蟹粉及蟹肉放在鍋巴上，口感非常突出，味道亦配合得很好。
廚師以薑茶凍做成小蟹形狀的啫喱，用以配襯蟹肉這主要材料，既精緻又有心思。

九龍尖沙咀東麼地道69號帝苑酒店 B2層
地鐵尖沙咀站 G 出口，沿人行隧道往九鐵尖東站 P2出口，步行約5分鐘。

2007-09-25 16:32:12

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[3楼]回2楼：

叙福大酒樓
魚與虎掌 港幣 $138（上午11:00開始供應） 
創作這道菜的廚師運用了非凡創意，將鮮石斑肉、虎掌菌、彩椒絲等不同類型的材料，混合成為一道色香味俱全的菜式，不單賣相吸引，味道亦濃淡適中。

新界天水圍頌富商場第2期1樓158號鋪
於九廣西鐵天水圍站搭乘的士，車程5分鐘。

2007-09-25 16:34:12

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[4楼]回3楼：

太湖海鮮城
香辣雲霧大蝦脆千層 港幣 $198（晚市供應） 廚師同時運用了「濕炒」和「干炒」兩種烹調方法，令這道菜式相當有口感，
加上師傅的「炒功」非常精細，充分帶出大蝦、雲耳、白露菇粒、大葱、香芹等每種材料的味道。最特別的是， 廚師在這道菜中加入了一般粵菜比較少用的香草「九層塔」，手法非常創新。

香港銅鑼灣波斯富街27號地下、1至2樓
地鐵銅鑼灣站 C 出口，左轉後沿駱克道步往波斯富街。

2007-09-25 16:38:04

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[5楼]回4楼：

聚豪閣 
香江明珠心蓮參 港幣 $168
（上午11:00開始供應）

新界葵芳新都會廣場5樓511-530號鋪
地鐵葵芳站 D 或 E 出口，取道人 行天橋至新都會廣場。

2007-09-25 16:40:04

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[6楼]回5楼：

聯邦大酒樓
順德撈起生炒魚絲  港幣 $138（需要預訂）

九龍鑽石山龍蟠街3號荷里活廣場3樓353-401號鋪
地鐵鑽石山站 C 出口

2007-09-25 16:40:53

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[7楼]回6楼：

海逸軒 
龍川鳳 港幣 $198

九龍紅磡黃埔花園德豐街20號海逸酒店2樓
於尖沙咀天星碼頭搭乘8A 線巴士，至總 站下車。

2007-09-25 16:41:54

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[8楼]回7楼：

合時材料味更鮮

「精心選用不同的時令食材，顏色配搭吸引，憑着廚師精湛的烹調功夫，更 令菜餚發揮最佳的鮮味和口感。」

「河鮮/海鮮與蔬菜」菜式組總評判 韋基舜先生評語

2007-09-25 16:42:36

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[9楼]回8楼：

帝京軒
黃金紫玉杯 港幣 $128（需要預訂） 
廚師精心選用帶子、茄子等不同的食材，令這道菜式的整體口感良好。
另外，材料中亦特別加入了椰汁，吃下去時，可以感受到椰汁經烘焙後的濃香。
而且，整道菜式的賣相不錯，顏色配搭吸引。

九龍太子道西193號帝京酒店3樓
地鐵太子站 B2出口，左轉往太子道西，然後右轉沿太子道西步行約10分鐘。

2007-09-25 16:43:56

---涯腾甄南寿【楼主】【龙门】

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[10楼]回9楼：

太湖海鮮城
紅爐雪映三味蟹 港幣 $198 
師傅利用了蟹肉為主要材料，又同時運用了炸和炒等多種烹調方法，營造出不同的食味，
再配合冬瓜、甘筍和蜜糖豆等不同蔬菜，將蟹肉三種截然不同的味道，充分展現出來。

香港銅鑼灣波斯富街27號地下、1至2樓
地鐵銅鑼灣站 C 出口，左轉後沿駱克道步往波斯富街。

2007-09-25 16:44:50

---涯腾甄南寿【楼主】【龙门】

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[11楼]：

詠藜園  楊家菜
竹韵 港幣 $398（需要預訂）
 師傅一方面以青瓜為材料，展現其出色的雕工，
另一方面又把桂魚工整地切成粒狀，當中的功夫殊不簡單。
此外，菜式的擺設也別具心思，令整體賣相相當吸引。

九龍紅磡黃埔花園第8期蔡瀾美食坊1樓106-107號鋪
於尖沙咀天星碼頭搭乘8A 線巴士，至總站下車。

2007-09-25 16:48:07

---涯腾甄南寿【楼主】【龙门】

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[12楼]：

潮江春 
碧玉鮮蝦芝士盞 港幣 $98

新界荃灣綠楊坊地下27號鋪
地鐵荃灣站 C 出口

2007-09-25 16:49:19

---涯腾甄南寿【楼主】【龙门】

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[13楼]：

天虹海鮮酒家（凱星軒）
五彩素盞拌香煎大蝦
港幣 $400

南丫島索罟灣第一街1A-1B
從中環四號碼頭（地鐵 / 機場快綫香港站 E1 出口，穿過國際金融中心商場）搭乘渡輪； 或乘該酒家的免費專船前往索罟灣（登船處：尖沙咀九龍公眾碼頭 / 中環九號碼頭）

2007-09-25 16:50:40

---涯腾甄南寿【楼主】【龙门】

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[14楼]：

这帖至少是贱

2007-09-25 16:51:47

---尘世迷途【彩虹】

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[15楼]：

看着就不好吃

2007-09-25 16:54:13

---腰间盘突出

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[16楼]：

富豪金殿 
流金映月翠玉龍 港幣 $400

香港銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店3樓
地鐵銅鑼灣站 F 出口，左轉後再右轉入 怡和街，步行約5分鐘。

2007-09-25 16:54:38

---涯腾甄南寿【楼主】【龙门】

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[17楼]：

蒸似易時實不易

「蒸菜式最考廚師功力，別出心裁的材料、調味配搭及適當的火候，以簡單 的烹調技巧，炮製出不凡的菜式。」

「蒸」菜式組總評判 麥燿堂先生（唯靈）評語

2007-09-25 16:55:43

---涯腾甄南寿【楼主】【龙门】

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[18楼]：

金紫荊粵菜廳
西施百花蟹鉗 港幣 $198 
肉蟹鉗內釀有蝦膠和芥蘭等不同材料，上桌時香氣四溢，
充分帶出蟹鉗的爽甜和鮮味。
賣相方面，廚師以功力十足的刀章，把配菜切成薄片，蒸熟後，每隻蟹鉗均晶瑩通透。

香港灣仔金紫荊廣場香港會議展覽中心
地鐵灣仔站 A5出口，取道人行天橋至香港會議展覽中心，步程約10分鐘。

2007-09-25 16:56:50

---涯腾甄南寿【楼主】【龙门】

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[19楼]：

好饿啊

2007-09-25 17:15:50

---假装失意【汽车族】

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[20楼]：

太湖海鮮城（銅鑼灣）
三色椒香、水蒸鴛鴦鱔 港幣 $168 
蒸的菜式往往只予人清淡的印象，但這道菜選用了鱔肉、茄子和香菇等食材，
反而以惹味和香口取勝，尤其是加入炒米更大大增加了口感。

香港銅鑼灣波斯富街27號地下、1至2樓
地鐵銅鑼灣站 C 出口，左轉後沿駱克道步往波斯富街。

2007-09-25 17:21:20

---涯腾甄南寿【楼主】【龙门】

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[21楼]：

正好饿了，看这贴~~

2007-09-25 17:21:46

---匿名人士【飘】

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[22楼]：

太湖海鮮城（西灣河）
結草含環鮮魚卷 港幣 $138（晚市供應） 
這道菜選用非常健康的食材如桂魚、勝瓜和北菇，味道可口又有益，魚卷的賣相更相當悅目吸引。

香港西灣河筲箕灣道192-198號地下及閣樓
地鐵西灣河站 B 出口，左轉後橫過筲箕灣道，步行約10分鐘。

2007-09-25 17:22:51

---涯腾甄南寿【楼主】【龙门】

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[23楼]：

鍾菜
游龍獻瑞　港幣 $198（上午11:00開始供應）

香港銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天10樓
1001號鋪
地鐵銅鑼灣站 A 出口

2007-09-25 17:23:39

---涯腾甄南寿【楼主】【龙门】

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[24楼]：

海景軒
西湖蓮舫　港幣 $200

九龍尖沙咀東麼地道70號海景嘉福酒店 B2層
地鐵尖沙咀站 G 出口，沿人行隧道往九鐵尖東站 P2出口，步行約5分鐘。

2007-09-25 17:24:35

---涯腾甄南寿【楼主】【龙门】

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[25楼]：

甜酸味道要相宜

「材料配合，濃淡相宜，甜酸味道濃郁芬芳，烹調恰到好處，加上獨特具創 意的賣相，令菜式美味可口，更為怡人。」

「甜酸」菜式組總評判 黃雅歷先生評語

2007-09-25 17:25:35

---涯腾甄南寿【楼主】【龙门】

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[26楼]：

金紫荊粵菜廳
酸甜脆米金環帶子 港幣 $188 
這道菜利用干腐皮做成了湯匙的模樣，賣相別致獨特，創意十足。
而且，廚師特別加入由日本運來的材料「大葉」，加上其它配料，非常可口美味。

香港灣仔金紫荊廣場香港會議展覽中心
地鐵灣仔站 A5出口，取道人行天橋至香港會議展覽中心，步程約10分鐘。

2007-09-25 17:26:48

---涯腾甄南寿【楼主】【龙门】

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[27楼]：

海逸軒
桂花梨黑醋脆柳 港幣 $118
這道菜的每一種材料—由豬柳、桂花梨到腰果的味道均非常相配,而且濃淡相宜。
桂花梨和黑醋的味道更配合得天衣無縫，一陣陣的水果甜酸味濃郁芬芳，令這菜式予人非一般的感覺。

九龍紅磡黃埔花園德豐街20號海逸酒店2樓
於尖沙咀天星碼頭搭乘8A 線巴士，至總站下車。

2007-09-25 17:27:56

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[28楼]：

美心大酒樓
鮮果兩味蝦 港幣 $108（上午11:00開始供應）

新界將軍澳新都城中心2期商場2樓
地鐵寶琳站 A2出口

2007-09-25 17:29:12

---涯腾甄南寿【楼主】【龙门】

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[29楼]：

鴻星海鮮酒家
柑桔脆魚卷  港幣 $148

香港灣仔港灣道8號瑞安中心1樓
地鐵灣仔站 A5出口，取道人行天橋 至港灣道，左轉後向分域街步行約5分鐘。

2007-09-25 17:30:08

---涯腾甄南寿【楼主】【龙门】

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[30楼]：

詠藜園  –  楊家菜
南北醒獅耀香江  港幣 $198（需要預訂）

九龍紅磡黃埔花園第8期蔡瀾美食坊1樓106-107號鋪
於尖沙咀天星碼頭搭乘8A 線巴士， 至總站下車。

2007-09-25 17:31:13

---涯腾甄南寿【楼主】【龙门】

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[31楼]：

up
zai kan

2007-09-25 17:34:40

---boas

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[32楼]：

哇靠
第一个列
在up

2007-09-25 17:35:58

---boas

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[33楼]：

对于吃的
喜欢新奇
不过还是最爱川湘

2007-09-25 17:37:13

---boas

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[34楼]：

每次看牙疼的帖子都会饿。。。

2007-09-25 18:07:59

---閃著淚光的微笑【YDD】

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[35楼]：

好诱人

2007-09-25 18:11:52

---春分

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[36楼]：

33F。。

为了你。。

我在酒精的作用下。。

回一贴~~

2007-09-25 18:12:56

---放羊的伪摇滚女子

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[37楼]回30楼：

我说.....这个也就看看而已
做不来的
顶多开拓一下思路,在摆盘造型上受些启发而已

2007-09-25 18:42:52

---荏苒【哲】

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[38楼]：

流哈喇子了

2007-09-25 18:57:04

---34度【东北人】

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[39楼]回37楼：

做这些菜的都是香港知名食肆总厨

从业资历都有20年以上

你要都能做出来 饭店也就不需要开了

2007-09-25 19:26:13

---涯腾甄南寿【楼主】【龙门】

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[40楼]：

顶牙疼叔叔

2007-09-25 22:16:11

---琉璃珊瑚【新泡报】

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[41楼]：

顶

2007-09-25 23:41:07

---残念复生【疯人院】

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[42楼]：

呃，偶馋～

2007-09-25 23:50:12

---xiaoyan333

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[43楼]：

太艺术了。

2007-09-26 07:56:57

---风未止【秦】

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[44楼]：

太有难度了

2007-09-26 08:01:23

---陈艳【美学社】

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[45楼]：

丫就知道吃,怪不得富态的很.

2007-09-26 08:18:27

---异域镇魂曲

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[46楼]：

占楼流口水...

2007-09-26 09:00:29

---匿名人士【匿】

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[47楼]：

我顶...

2007-09-26 09:02:23

---金牌台球淘宝店

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[48楼]：

只能一饱眼福 不能一饱口服 穷人一个

2007-09-26 09:07:28

---鹏少

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[49楼]：

艺术

2007-09-26 09:19:22

---lesliewrb

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[50楼]：

顶

2007-09-26 09:22:34

---草根POP【神话】

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