发帖时间：2007-10-06 14:27:37
[楼主] [每日必看] [大字 小字]
十一长假 在家做饭 55555
1楼 豉汁蒸排骨
2楼 炸响铃
6楼 铁板黑椒牛柳
16楼 鲜虾丸
18楼 墨鱼排骨煲莲藕
19楼 扒羊肉条
23楼 宫宝鸡丁
25楼 清蒸大闸蟹
28楼 虾酱炒通菜
31楼 凉拌黄瓜猪肚
33楼 老板鱼炖豆腐
34楼 铁板田鸡
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豉汁蒸排骨
猪小排
排骨吸干水分 加入糖 盐 生粉 鸡精 生油拌匀
放冰箱冷藏三小时
放炒香的豆豉 蒜蓉 腐乳 红椒 米酒 姜丝
淋少许麻油 开蒸
十五分钟左右 这个看火力和排骨的量 撒葱粒 OK
2007-10-06 14:38:07
炸响铃
鲜腐皮 淋少许水 让它变软
肉馅放料酒 盐 鸡蛋 鸡精调味后 抹在切成方形的腐皮上
用刀抹均匀
卷起
末端用生粉水粘好 放一会 让它粘住
油烧五成热下锅炸 边炸边翻
这个油温稍低 不是很酥
后改进了一下 我喜欢这个 香香脆脆
2007-10-06 14:46:46
牙疼还不错
是个下得厨房的好男人典型
2007-10-06 14:51:53
我回深圳啦
我也想吃，特别是那排骨
2007-10-06 14:55:00
铁板黑椒牛柳
牛通脊
拍松切条 加生抽 生粉 糖 胡椒粉 油喂20分钟
洋葱切好 下蒜 洋葱炒半熟盛出
爆香黑胡椒 炒牛柳 喷料酒 下胡萝卜条 青椒炒到牛肉断生
蚝油 水淀粉 盐兑成芡汁勾芡
烧热铁板 抹少许油
铺蒜和洋葱 放芹菜
下炒好的牛柳 撒葱 上桌
2007-10-06 14:56:07
猪肉这么贵，奢侈呀~~
不过菜看着真的不错~~
2007-10-06 14:56:28
那个简单 我在电话里就能教会你
2007-10-06 14:57:03
好久没见牙疼厨房啊
呵呵
2007-10-06 14:59:10
你家还有铁板来着，，，
我找豆豆做给我吃
2007-10-06 15:02:16
进来学两招，顶了
2007-10-06 15:16:14
鲜虾丸
活虾一斤七两
去皮 去泥肠
厨房纸吸干水分
拍扁剁成泥 剁的过程中加水淀粉 盐
剁好放入盆内搅 朝一个方向上劲 加入胡椒粉 料酒 糖（少量）
加猪油 芹菜沫继续搅 成团以后摔打让肉有弹性
准备木耳 芹菜 胡萝卜
烧开水 下香菇 用手挤出虾丸 这手是我老婆的 我挤肯定比这个好看 入滚水
下胡萝卜 加盐调味 煮2分钟 下芹菜段 木耳 香油
也可凭喜好加玉兰片 香菜 粉丝 白菜 蒜酥等 喜欢滑腻口感的 也可起锅前勾芡
总之 虾丸好 加什么料都好吃
2007-10-06 15:21:04
墨鱼排骨煲莲藕
干墨鱼用碱水发3小时
排骨切小块
发好的墨鱼去黑膜洗净 斜刀切长片
墨鱼 排骨（过滚水去血） 莲藕（切块） 加姜 胡椒粒
加水至刚过原料
煲两小时 加盐调味
2007-10-06 15:28:09
扒羊肉条
羊腿肉加姜 草寇 丁香 草果 大茴香煮到8成熟
冷却后切片
爆香八角 姜葱 加生抽 料酒浇在羊肉片上
蒸10分钟
锅内烧煮羊肉汤 下生抽 鸡精 水淀粉 羊肉片下锅炒匀
应该来点香菜的 可惜老婆不吃
2007-10-06 15:42:00
这家伙
每天搞这么多好吃的
我实在是男人
不然就死贴你~~夹死你~
2007-10-06 15:42:31
宫宝鸡丁
鸡胸肉
花生放温水中泡20分钟去皮
鸡胸肉擦干水分切丁 加水淀粉 生抽 腌20分钟
大葱切段 干辣椒剪去两头 去籽
花生擦干水分 烧热油 炸花生至变色 捞出待用
留底油 待六成热 放入鸡丁 鸡肉变色后 捞出
继续加热油 放入花椒 干辣椒 小火煸出香味
放葱段 姜末 蒜蓉 鸡丁翻炒片刻 调入芡汁（水淀粉 生抽 盐 糖 料酒）
汤汁收稠后 放入花生仁拌炒出锅
花生不能放早 早了就不脆了 这个菜讲究一气呵成 不熟练 步骤不紧凑 出来的就不是味道了
2007-10-06 15:53:35
清蒸大闸蟹
吃蟹的季节啊 中秋太贵 现在正好
三母 五公
蒸笼里铺上紫苏页 姜片
蟹要翻过来蒸 这样才不会断腿
蒸15分钟就好了 用浙醋 姜末 红糖调好蘸料
还是很肥地
2007-10-06 16:06:54
就没有看到你做过什么青菜.这次学你的铁板黑椒牛柳.其它不喜欢..
2007-10-06 16:08:15
紫苏叶有什么用..那里弄的..
2007-10-06 16:09:32
虾酱炒通菜
深圳本地虾酱 用料酒 水调开
通菜摘好洗净
通菜过滚水 水中放盐和油
爆香蒜 下通菜 加调好的虾酱 加鱼露 红椒略炒 出锅
2007-10-06 16:10:55
自己种 或者去菜市场买 用的不多
我是买其他菜的时候让摊主送
2007-10-06 16:11:50
我家两口子是食肉的
2007-10-06 16:13:02
凉拌黄瓜猪肚
猪肚用醋洗过 加生粉去黏液
煮熟 水里加少量酒去腥
晾凉切丝 后面的碗是自制的红油（这个做起来也挺复杂）
切好黄瓜丝 和猪肚丝加蒜蓉 醋 糖 红油 香油 胡椒粉 盐 葱拌匀
注意 随吃随拌 黄瓜很容易出水
2007-10-06 16:18:22
老板鱼炖豆腐
老板鱼 这东西在大连没少吃 现在怀念啊
爆香八角 姜 葱 加少许大酱 料酒炒老板鱼
加水 加豆腐烧开 小火炖 在这个过程中加盐 鸡精 醋 少许糖找口
汤收浓后 撒胡椒粉 淋香油出锅
2007-10-06 16:22:38
铁板田鸡
那铁板是花30块买的 当然不能只做个铁板牛柳了
豆豉 糍粑辣椒 剁辣椒 姜 蒜 指天椒 紫苏 洋葱
田鸡 去腹膜 血水 洗净 加水淀粉上浆
过油至8成熟
爆香豆豉 糍粑辣椒 剁辣椒 姜 蒜 下田鸡炒
加紫苏 盐 鸡精 料酒调味
与此同时 烧热铁板 加油 煎洋葱（不要太熟）
把炒好的田鸡铺在铁板上 就可以上桌了
兹兹冒香味哦
2007-10-06 16:30:53
好帖留名 老板鱼是什么鱼 没听过哦
2007-10-06 16:32:33
什么东西 好恶心!
2007-10-06 16:32:50
是一种鳐鱼
和左口 塌目 多宝是近亲
2007-10-06 16:37:14
噢 顶顶顶!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
2007-10-06 16:45:36
哇 很诱人也
2007-10-06 17:03:56
啊，要死了，现在饿的半死等泡面好，这样我怎么会有胃口...我要去你家吃...
2007-10-06 17:08:25
欣赏大闸蟹那道
2007-10-06 18:29:10
牙好胃口就好
2007-10-06 18:43:23
我在想
牙疼万一错手
把DC丢进锅里会怎么样？？
哈哈哈哈！！！
2007-10-06 18:45:15
饿的慌的时候居然看到这个贴``````
2007-10-06 18:46:06
收藏了~~~
2007-10-06 18:49:37
肉肉姐真的好口福。。。gc前留名。。。
2007-10-06 18:59:08
牙疼的帖子叫人垂涎三尺啊
2007-10-06 19:01:33