发帖时间：2007-10-06 14:27:37
[楼主] [每日必看] [大字 小字]
十一长假 在家做饭 55555
1楼 豉汁蒸排骨
2楼 炸响铃
6楼 铁板黑椒牛柳
16楼 鲜虾丸
18楼 墨鱼排骨煲莲藕
19楼 扒羊肉条
23楼 宫宝鸡丁
25楼 清蒸大闸蟹
28楼 虾酱炒通菜
31楼 凉拌黄瓜猪肚
33楼 老板鱼炖豆腐
34楼 铁板田鸡
【饕餮】牙疼厨房（1）号包间
http://pop.pcpop.com/060203/2004738.html
【龙门】牙疼厨房（2）号包间
http://pop.pcpop.com/060205/2007265.html
【饕餮】牙疼厨房3号包间 (海鲜专场)
http://pop.pcpop.com/t060313/2068502.html
【龙门】牙疼厨房（4）号包间
http://pop.pcpop.com/061030/2670607.html
【龙门】牙疼厨房（5）号包间 鱼当家
http://pop.pcpop.com/070326/3005586.html
【龙门】牙疼美食书目
http://pop.pcpop.com/070830/3424916.html
砂锅粥+拆骨肉 by 牙疼
http://pop.pcpop.com/070813/3375258.html
【龙门】沙县小吃
http://pop.pcpop.com/070918/3474532.html
【龙门】香港美食之最大赏 2006
http://pop.pcpop.com/070925/3489945.html
【龙门】好看的日式料理 by 牙疼
http://pop.pcpop.com/070921/3480239.html
【龙门】打边炉（蛇窝） by 牙疼
http://pop.pcpop.com/061214/2776163.html
【水瓶】卤味制作by牙疼
http://pop.pcpop.com/050917/1829858.html
【美食】金牌卤味 by 牙疼
http://pop.pcpop.com/070817/3388100.html
【龙门】美食冲击你的胃 by 牙疼
http://pop.pcpop.com/060620/2292134.html
【龙门】海鲜+农家菜 N多图 by 牙疼
http://pop.pcpop.com/060524/2215083.html
收藏
苍天啊 大地啊 赐个会做饭的妞吧
2007-10-06 19:11:17
收藏
苍天啊 大地啊 赐个会做饭的小伙吧
2007-10-06 19:29:55
这个帖子不能看
刚刚吃饭，看着看着就饿了
楼主要赔偿一顿晚饭
2007-10-06 19:34:57
什么时候做给我们吃吃啊．．那手看起来还真滑．．
2007-10-06 19:55:26
好！
只要没有红油的菜，我就喜欢！嘿嘿．．．
2007-10-06 20:29:03
你太会做饭了。
真赞！
2007-10-06 20:46:56
你别吃
给我
嘿嘿
2007-10-06 20:49:01
哇！！！嫁给你这样的男人就幸福了！哈哈
2007-10-06 20:51:50
好贴,真羡慕你的手艺啊!我也很喜欢吃,只可惜不会做!
2007-10-06 20:56:55
我比较喜欢猪肚、田鸡、蟹
十一哪里也没去，只在方圆几公里内的菜场周围活动..
估计又涨好几斤肉啊..
其实，做这些菜很费时间的..很辛苦..
当然，有人将此做这一种乐趣，那就不同了.
2007-10-06 20:58:21
某天逛菜场时，突然和我说，咱们买个铁板吧，给你做铁板牛肉吃..
然后，发现家里多出一本“铁板菜”
一个男人想给你露一手时，其实更多是想给他的FANS显掰下，而你，只是他用来掩饰的配菜罢了..
2007-10-06 21:02:35
又出来踩我
2007-10-06 21:16:24
哈哈，做的太好了，我和你一比，简直就是一个天上一个地下，哈哈，顶了，好饿，看的
2007-10-06 21:26:59
吃着泡面的感觉是生不如死
2007-10-06 21:33:47
受不了啦,本来想不吃晚饭减肥的.都怪你!!!!!!!
2007-10-06 22:06:02
我们这叫空心菜
lanwu特爱吃
我总觉得跟嚼草是的
2007-10-06 22:09:25
通菜...我们叫空菜...
2007-10-06 22:17:22
呵呵,楼主好厨艺...
我最爱吃辣的,希望上更多辣菜...
2007-10-06 22:30:37
在广东
空心菜和通菜是通用的
你说哪个 大家都明白
2007-10-06 22:32:06
很好，，，，
很喜欢，，，，学到了
2007-10-06 22:39:34
通菜貌似有水通和路通两种吧，好像只有路通能炒菜吃？
PS，
1)牙疼的铁板在哪儿买的，想采购一块尝新呢...
2)螃蟹不用揭开鳃盖洗洗刷刷么？
3)牛肉经常炒老，去西湖春天吃杭椒牛柳那叫一个嫩，牙疼有什么诀窍指点一下么？
2007-10-06 23:03:25
哦啊
牙疼啊一个大男人家家的
你怎么那么会做菜呢
看得人都流口水啊
2007-10-06 23:04:00
不错吖!
顶了线~
2007-10-06 23:29:58
一般认为水通嫩 旱通味厚重 在深圳恐怕买不到水通 都旱的
水的颜色比较白 我还没在菜市场见过 钓鱼的时候河边倒是有
铁板要去厨具行买 我是在南山市场边上的环球厨具买的 那家很大 种类也不少 我选的是比较中性的
其他铁板形状的都对菜品有针对性 没考虑
螃蟹蒸之前要吐吐泥 刷刷鳌 可千万别揭盖 腮和胃是煮熟之后开盖去的 可别现伤着它的生命
对味道没妨碍的 我生下来就吃河蟹 这个很有把握
牛肉做嫩有好多条件 简单点说几条
选材 后脑 毽子 里脊火候掌握好是很嫩的 火锅都可以
烹饪前要拍松 这个功夫要够 有专门的锤子 厨具店也有卖
过的油要温 温油划牛肉 火大一点就老 这个要摸索
醃的时候要放油 目的也是让划油的时候温度平均
还有的 就是料 用嫩肉粉 用小苏打 可以让牛肉嫩的象豆腐 但那是饭店的做法 我不取
前面几条做到 牛肉就即嫩 又鲜了 用化学的方法 口感再好 味道也不自然了
少见文哥 我这里先拜了
2007-10-06 23:32:18
牙疼好人呐~~~ 知无不言，言无不尽... 拜谢鸟....
这两天刚搬到南山，抽空去你说的那个环球晃一圈拐个铁板回来试试鲜咯
最近pop里没什么有趣的事，多数来了也是在潜水。不过见牙疼的厨房帖还是要肉顶一下滴，呵呵
2007-10-06 23:40:32
跑南山来陪我做邻居了啊
南山市场在南新路和桂庙路交界的位置
环球在南山市场和家乐福中间
2007-10-06 23:54:52
444444444
2007-10-07 00:52:33
你是牛人！！！！！
2007-10-07 01:07:29
楼主是个人才。
2007-10-07 01:30:53
两个问题
第一：鲜虾丸里面那个配菜胡萝卜怎么切出那个好看的形状的，有特别的工具麽？
第二：炒空心菜那个鱼露是什么东东，起什么作用？跟炒生菜的蚝油有什么区别吗？
盼答谢谢！
2007-10-07 08:08:29
哈哈。我来回答下。
一、那个东东是路边买的15块的随意擦...这个我拿手滴..
二、鱼露很臭滴...蚝油是香的..
2007-10-07 08:23:08
介个……
感谢你大早晨没睡觉回答我的问题
随意擦不错的
你的作品很可爱
第二个问题能说具体点吗
我是说鱼露和蚝油对于菜的作用
臭鱼露烧菜会不会导致菜也很那什么啊……
2007-10-07 08:30:09
1、是有波纹刃口的刀 在大街上经常可以看到卖的
能切丝 切片 切各种花色蔬菜水果的处理工具 一般也就十来块一套
2、不一样 鱼露是用海鱼 虾发酵而成的 广泛用在越南菜 泰国菜中 它的发源地应该是在潮汕附近 潮菜 闽菜用的比较多
它的用法基本和生抽相同 作用是提鲜 和生抽不同的是 这东西闻起来很臭
蚝油是煮蚝豉剩下的汤 此汤经过滤浓缩添加其他原料后即为蚝油
它可以用来提鲜 也可以凉拌 炒菜 我国及菲律宾等国家常用
2007-10-07 08:31:26
炒菜鱼露放多了也会有臭味的
所以鱼露就象陈醋 有人喜欢 也有人厌恶
2007-10-07 08:33:35
十分具体非常感谢
楼主是我偶像……
秋天到了要进补了
楼主会煲靓汤麽
给介绍些做法吧
就是类似于艇仔粥那样的
不要太复杂的
谢谢ORZ咯！
2007-10-07 08:35:57
这个..
其实，我家很少喝汤，没有过广东的那种煲汤法。
香菇炖鸡、鲫鱼罗卜汤倒是做过一回。
楼上的墨鱼汤，不知有兴趣没.
煮粥貌似只做过沙锅粥，上面有个链接也有做法.
楼主早餐在家还吃老婆做的皮蛋瘦肉粥和大米粥..
2007-10-07 08:56:13
牙疼，怀疑是专业的厨师啊。我是新来的。
2007-10-07 11:32:10
高潮后再来留名。。。
2007-10-07 11:47:26
真素好手艺瓦~~偶BF也挺会做菜~~~~偶就只会吃列~~~嘻嘻~~~~
2007-10-07 12:04:32
看起来很好吃，喜欢蒸的，好多菜油大，容易胖
2007-10-07 12:14:20
口水,口水.......
2007-10-07 12:20:52
不顶不行！！
牙疼偶像！！
2007-10-07 12:22:05