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世界真奇妙――馒头国家标准公布:应是圆形或椭圆形
发帖时间:2008-01-03 14:09:24
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人民网1月3日报道 知道啥叫馒头不?你还真别笑,现在你还真就不一定认识真正的馒头,因为馒头有国家标准了,你得对照它才能知道啥叫馒头。
馒头国标规定馒头形状
从1月1日起,由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。
“目前标准全文还没下发下来,相信很快就会下发。”沈阳市标准馆的工作人员昨日告诉记者。
记者昨日联系到牵头起草馒头国标的河南省一家企业的相关负责人,对方表示,馒头国家标准是目前为止面制食品(包子、饺子等,不包括烘焙食品)中惟一一个国家标准,已经制定了两年多,最终才出台。
“标准从感观、检测方法、检测依据、包装等多方面对馒头进行了规定。”这位负责人说,甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都进行了规定。
记者了解到,该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头,但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头形态完整和美观,应该是圆形或椭圆形,没有褶皱、斑点,气味有小麦香;馒头的体积不能太小,1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升,小于这个体积的馒头就不合格;馒头水分有最高限量要求,要小于等于45%,否则极易长毛。
卖馒头的觉得“可笑”
“馒头有国标了?”昨日,北站附近一面点铺的老板说,从来没听说过馒头还要统一标准,他感觉挺可笑的。
对于馒头生产的要求,记者调查的小摊位多表示自己有营业执照和卫生许可,稍微大一些的饭店则称,馒头都是专业面点师傅制成的,“卖多少年了,绝对没问题。”
沈阳市皇姑区辽河农贸市场一位卖馒头的商贩表示,如果对馒头的形状也要做要求,这标准就太苛刻了,“我这馒头圆的和方的做法一样,难道方的就不能叫馒头了。”这位小贩说,据他了解,全国各地对馒头的叫法也都不一样,有的地方豆包也叫馒头,馒头也可能叫其他名字,“这个东西是各地约定俗成的,不能用这种标准进行约束啊。”
此外,标准中对馒头的大小也进行了约定,虽然这种大小并不是绝对的,而是有一个范围,但这位商贩也认为不应该,“这馒头大的小的都是馒头,有喜欢小的,有喜欢大的,你怎么来约束?”
现蒸馒头可能将遭淘汰
昨日,沈阳某食品生产企业负责技术的李主任表示,沈阳的馒头市场现在大部分还被小作坊占据着,小作坊的馒头便宜,大部分以现蒸为主,老百姓也喜欢,而品牌馒头的价格相对高些。
李主任说,虽然国家早就规定不允许在面食中加入发粉等有毒添加剂,但仍有小加工点在违规操作,对小加工点的产品也很难组织检测,但像他们这种正规企业的产品,质监部门都会定期进行抽检,不过以往抽检依据的都是企业标准,以后就将依据国家标准了。
李主任认为,此次馒头实施国家标准,对于大企业来说是利好,“可能会为我们开拓更大的市场。”
牵头起草了馒头国标的河南那家企业相关负责人告诉记者,馒头的国家标准出台后,大的正规公司产品将更多地占领市场,而一些小作坊的生存空间将会被压缩。
“可能以后大家吃到的速冻馒头比较多,而现蒸的馒头则会一点点减少。”这位负责人说。 (华商晨报)
讨论:馒头国家标准是为企业垄断而定? (本文来源:人民网 作者:王莉 祝洪美)
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[1楼]:
MIMI有国家标准吗
2008-01-03 14:10:38
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破财童子
[2楼]:
看来又要引发一次血案了?
2008-01-03 14:11:19
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俺小张
[3楼]回1楼:
不急不急 总有一天会制定出来的
2008-01-03 14:12:07
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【楼主】
[4楼]:
路过
2008-01-03 14:14:44
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mark3090605
【
东北人
】
[5楼]:
制定这些政策的都是神经病
2008-01-03 14:19:18
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摇曳的风铃
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温州派
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[6楼]:
有病
2008-01-03 15:50:28
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voilet
【
蜀国
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[7楼]:
扯二十一世界大淡 我就做三角 的五角的 空心的 谁能把我怎么地了
修改于:1/5/2008 3:29:22 PM
2008-01-05 15:28:24
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3202924
[8楼]:
这下馒头也不能乱叫了
2008-01-05 15:30:17
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小伟韩羊
[9楼]:
RF必须是圆的或者半圆型 不然人道毁灭 唉 幸好只说的女的
2008-01-05 15:35:57
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不是会员
[10楼]:
MIMI
2008-01-05 15:44:36
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小萌萌
[11楼]:
世界真扯淡
2008-01-06 11:35:12
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自杀中请勿扰
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