【小鱼】简简单单在家秘制烤鸡翅

发帖时间：2008-04-25 16:42:12

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秘制烤鸡翅鸡翅曾经有一度风靡北京，而且每家都要在自己的招牌前面加上“秘制”，这到底有多“秘”呢？味道固然不错，可是卫生状况实在令人担忧啊。且不说大夏天的那些烤鸡翅如何保鲜，烤制之前有没有反复清洗，仅仅大啃的时候偶尔残留的没烤干净的几根鸡毛就让人十足的扫兴。想吃，又怕脏，尤其是给小孩子吃的时候。这可真是难为人的事情啊。
其实在家“秘制”鸡翅并不如想象的那么麻烦，而且自己做一定是保证干净的，我赶紧动手试了一下，味道相当不错呢。

材料：鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、李锦记烤肉酱、辣椒粉

以上原料各适量（适量的意思是可以根据自己的口味随意增减）

过程：1 鸡翅清洗干净，处理掉残留的鸡毛，用刀在上面划几道；

      2 用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制2小时（放入冰箱冷藏室）；（盐和老抽的量要稍微控制一下，盐要少一些，因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。）

      3 腌制好后取出，放在烤肉架上中层200度十分钟，烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部；

      4 十分钟后翻面，继续烤五分钟；（此时烤好的半成品参考图5）

      5 此时取出，抹上李锦记烤肉酱，因为烤肉酱中有蜂蜜，所以无需另抹蜂蜜；

      6 再次放如烤箱中层十分钟后即可。

      喜欢吃辣的就加些辣椒粉吧。

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简单鱼

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