牛排你吃几成熟的？

发帖时间：2008-07-25 08:15:32

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一般我吃五成熟的，怕吃坏肚子

以下为投票内容：

1、全生——野人		24/9.8%
2、一成——很佩服你的肠胃		5/2.0%
3、三成——饕餮客		24/9.8%
4、五成——显而易见，介于上下之间		31/12.6%
5、七成——常人的选择		108/43.9%
6、全熟——拜托，你是来吃西餐的吗？		54/22.0%

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---robinhong80 | 回复戴尔笔记本惊喜价仅￥6199！咨询：800-858-2685

[1楼]：

呃呃。。。。。。。不7

2008-07-25 08:15:54

---xiao888sheng | 回复

[2楼]：

牛排的来历

用精牛肉切成大厚片煎炸而成。
有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片。

让我们看看牛排是怎么产生的吧。
故事的产生是这样的
18几几年的时候，美国大草原上，一牛仔，风尘仆仆，饥肠辘辘，夕阳西下，只好架起篝火，用牛仔刀割下新宰的牛肉，烤，有时候俄得急了，等不及烤熟就吃，叫rare。有时候没有那么俄，就等到全熟，那叫well done.吃的时候，用的是身边的佩刀，单刀不好使，就把粪叉拿过来帮忙。光吃肉太腻，扔个土豆在炉火灰里捂熟，后来条件好了，有了水桶，再放进红萝卜，芥兰煮一煮。

2008-07-25 08:16:01

---robinhong80【楼主】 | 回复

[3楼]：

在西餐厅吃饭，饭菜有很多讲究。通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问你How do you like it cooked? 回答的方式也有几种：全熟是 well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是medium rare，三分熟是 rare。

2008-07-25 08:17:07

---robinhong80【楼主】 | 回复

[4楼]：

直观的理解牛排的熟度可以做如下解释。

Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。

按温度划分
Very rare steak：120°
一分熟牛排（rare）：125°
三分熟牛排（medium rare）：130－135°
五分熟牛排（medium）：140－145°
七分熟牛排（medium well）：150－155°
全熟牛排（well done）：160°

按触觉划分（这个英文翻译比较困难，请自己理解）

Very rare steak：feels soft and squishy
一分熟牛排（rare）：soft to the touch
三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch
五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up
七分熟牛排（medium well）：firm to the touch
全熟牛排（well done）：hard to the touch

2008-07-25 08:17:35

---robinhong80【楼主】 | 回复

[5楼]：

菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排（ＦＩＬＥＴ）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。

2008-07-25 08:18:22

---robinhong80【楼主】 | 回复

[6楼]：

都是寻开心的吧
都选全生？

2008-07-25 08:18:45

---robinhong80【楼主】 | 回复

[7楼]：

外国牛有疯牛病

2008-07-25 08:22:04