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食用海鲜 也得留心
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2006-11-13 13:53:03
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虽然淡水水产品中含有的寄生虫更多些，但海产品中也有不少。特别是现在海鲜都肥了起来，不少人都憋着劲儿到海边大吃一顿呢。不过专家提醒说，吃海鲜要留心眼儿，如果在细节上稍不注意，最后你只会感叹海鲜让你欢喜让你忧！
死贝类病菌多
贝类本身带菌量比较多，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是由海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
暴吃海鲜会中毒
虽然海鲜营养物质丰富，但是不宜暴吃。如果大量食用海鲜容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统等疾病，出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、腹泻等现象，需要及时吃药进行调理，重者会发生中毒，更严重者将会导致死亡。螺、贝、蟹类这些海鲜同时吃，胆固醇也很高。因此对于胆固醇和血脂偏高的人，应该注意少吃或者不吃这类海鲜。还有一些患胃病、肠道疾病和对海鲜过敏的人，也要注意科学合理进食。
食海鲜有禁忌
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重庆火锅怎么来的
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2006-11-13 13:51:17
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火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。
真正有记载的是宋代火锅。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活（浸油）之。以风炉安桌上，用水半铫（半吊子），候汤响一杯后（等汤开后），各分以箸，令自夹入汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃随意各以汁供（各人随意沾食）。”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅”。
重庆火锅出现较晚，大约是在清代道光年间，重庆的筵席上才开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只是将分格失盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合人的口味。”他对四川火锅的形成和发展作了比较具体的描述。另外有一种说法，说四川火锅起源于川南江城泸州，且有证据：重庆火锅较集中的地方是小米滩，据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩...点击此处查看原文
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递烟和点烟的礼节
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2006-11-13 13:50:00
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递烟：递烟给对方时，应将烟包开口，弹出数支，露着上半截，由对方自己取出一支。如果在家中，可放在盒中由对方自取，等对方取好烟，自己才取出一根烟来吸。
不吸烟的人，别人将烟递过来时，只要略微摇手示意，说声“谢谢，我不会”，对方不该强求。男子在招呼女子时，如果不知对方会否抽烟，就不必递烟给她，对方会抽烟的话，不妨递上。
点烟：几个人同时点烟，年轻的应给年长的先点，男子要给女子点，主人给客人点。一支火柴点两支烟就得熄掉。用打火机，点完两支后应熄灭一下，切忌连点三次。
年长者向年轻者借火，年长者可先划火点烟，然后年轻者接过燃着的火柴点自己的烟；男子向女子借火，女子不必替他点火，把火柴或打火机递给他就行了；女子向男子借火，不论这男子是否比自己年纪大，都不能从他手中接过燃着的火柴，应由男子划着火柴或打着打火机，女子俯身就火。借火时，应把嘴上的烟拿下来，取过对方的打火机时，再把香烟含在嘴中。
别人为自己点了烟，一般应轻声表示谢意。点击此处查看原文
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面包+火腿为何叫热狗？
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2006-11-13 13:47:46
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Hot dog的来历
“热狗”这个名称十分古怪，它是由英语hot dog之译而来。然而非常滑稽，hot dog一词却来源于一张漫画上的讹写。1906年时，细长流线型的香肠，在美国仍是一种新奇的食物，有各种各样的叫法，如“法兰克福香肠”、“法兰克香肠”、“维也纳香肠”、“小红肠”，还有叫“德希臣狗香肠”的。德希臣狗是指长体短腿棕毛狗，由于香肠的形状颇似这个品种的狗而得名。 在这期间，获得点心注册经营权的哈里．史蒂文斯，把他制作的德希臣狗香肠面包推销到纽约的棒球赛场中，成了风行一时的食品。在纽约巨人队的基地“波洛”运动场内，史蒂文斯雇用的小贩们，在看台上叫卖：“快来买热的德希臣狗香肠！”这年夏天，《赫斯特报》的漫画家塔德．多尔根在看台上，见那狗型的香肠和听到小贩们犬吠般的叫卖声，灵感顿生，即兴画了一幅漫画：一个小圆面包里夹一节“德希臣狗”香肠，上边抹了一些芥末。多尔根回到办公室，把漫画润饰了一下，但写说明时不知为何突然想不起来如何拼写dachshund（德希臣），只好写个狗字，结果漫画中小贩的喊声就被写成了“快来买热狗”。有趣的是， 这一讹写居然热受欢迎，立刻传开了，不仅站住了脚，而且还把...点击此处查看原文
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金针菇抗过敏
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2006-11-10 12:32:39
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形态优美的金针菇是食药兼用蕈菌，味道鲜美，且含有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素等。金针菇中的赖氨酸和精氨含量特别丰富，且含锌量较高，两者都能促进儿童的智力发育和成长，在日本被誉为“益智菇”、“增智菇”。当年动画片《聪明的一休》广为传播，一休成了聪明孩子的通称，有人则把金针菇叫做“一休菇”。
以现代营养学和医学观点看，它是一种高蛋白、低碳水化合物，高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸的食品；经常食用可降低胆固醇，抑制血脂升高，有利于防治心脑血管疾病；还有利于食物中各种营养素的平衡吸收和利用；有利于排除重金属离子和代谢产生的毒素和废物，能有效地增强机体活力，防治肝脏病及胃、肠道溃疡，抵抗疲劳，延缓机体衰老，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。人们早已发现，金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力，抗菌消炎，防御肿瘤的作用。去年，新加坡的研究人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症，没有患病的人也可以通过吃金针菇来加强免疫系统。不久前，台湾的科研人员也进行过类似试验，期望用金针菇来解决当地近1/3人群罹患的过敏性疾病。
不过，在购买时...点击此处查看原文
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秋日排毒瘦身茶
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2006-11-10 12:32:14
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菊花茶－－去毒还能抗辐射
由白菊花和上等乌龙茶焙制而成的菊花茶，是每天接触电子污染的办公一族应必备的一种茶。因为茶中的白菊具有去毒的作用，对体内积存的有害化学或放射性物质，都有低抗、排除的功效。重阳时节，讲究喝菊花茶酒这个传统，就是为了达到清热解毒的目的。
普洱茶———分解脂肪平小腹
中国茶多数都有促进脂肪代谢的效果，普洱茶更是消除多余脂肪的高手。茶中含有的元素，有增强分解腹部脂肪的功效。普洱茶有一点陈旧、甘香的味道，但不苦。
艾蒿茶———利尿解毒消浮肿
出现浮肿尤其是脸部浮肿，会影响你工作的状态。浮肿的治疗主要是排除体内多余的水分，达到消肿的效果。在浮肿的日子里，坚持喝艾蒿茶，它有利尿解毒的功效，是消肿的干将。长期减肥体重没有明显下降的人们，不妨试喝一喝。
乌龙茶———醒酒消除胆固醇
宴会上推杯换盏，气氛越热烈，醉酒的人越多。要想早些醒酒，喝同量的乌龙茶。它能够防止身体虚冷，摄取酒精和积聚体内的胆固醇，带来热量。利尿解毒的乌龙茶热饮效果最好。
芦荟茶———促进排便排毒素
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推荐：秋日排毒指南
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2006-11-10 12:30:42
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在夏天转为秋天之后，肌肤的新陈代谢开始转慢，盛夏的骄阳和潮湿让一些问题潜藏起来，慢慢堆积在肌肤表面排不出去，或者排出的速度较慢，在进入秋天之后，这些问题就显现出来，例如肤色暗沉、干燥缺水，甚至出现色斑。
吃抗氧化物排毒
让肌肤免于毒素伤害最积极的方法就是寻找一件适合它的护肤品，成为全天的清道夫，即安全又方便。寻找这些产品一定要先看看产品成分，一般会含有能使皮肤中的蛋白质和脂质免受污染的最有效的物质－－抗氧化物；银杏提取物也具有很好的抗氧化作用；此外，绿茶、葡萄核、维生素E和B族胡萝卜素等一系列活性植物的提取物也是很好的抗氧化成分，许多化妆品中都加入了这类物质。最近几年，有关专家又发现椴花、人参、玉米、藻类等也是很优秀的抗氧化成分。
洗脸沐浴排毒
先用温水洗脸，接下来用冷水冲30秒，再用温水洗，再用冷水冲，冷热交替的洗脸法，能够促进血液循环，也是促进排毒的小诀窍。
沐浴滤杂质排毒，现在越来越多的人对浴盐有了兴趣。五颜六色的水晶颗粒，不仅有着华丽的″外表″，还有与众不同、无法估量的″内涵″。不同的浴盐散发着不同的″味道″，不同的颜色具有不同的功能，...点击此处查看原文
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选错玻璃杯 可能毁你健康
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2006-11-10 12:28:05
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用水晶餐具装盛食物、饮品，看上去华美绚丽，令人爱不释手。但很多人想像不到，若用含铅的人造水晶制成的杯子盛放蜂蜜等酸性饮料，会造成铅污染，严重危害健康。因此，有人说———
铅中毒患者———
大多用了水晶玻璃杯
据《健康时报》报道称：“据四川大学华西第四医院中毒科主任朱启上教授介绍，该院中毒科收治的铅中毒患者中，许多都是使用水晶玻璃容器饮用了酸性饮料。”
水晶制品———
颇具威胁的铅污染源
有关专家说，水晶制品是一种颇具威胁的铅污染源。其中的氧化铅含量往往高达20％~30％，用它来盛水，一般还不至于引起铅中毒，但若用来盛酒或酸性饮料，水晶制品中的铅就会被析出并溶于酒或酸性饮料之中。实验表明，盛酒的时间越长，酒中的含铅量就越高。
另有国外的实验证明：把1升白兰地酒置于水晶器皿中，5年后，酒中的含铅量可高达2万微克／升，远远超过环保部门关于饮品中含铅量要低于50微克／升的规定。
铅中毒———
对儿童的危害更大
世界卫生组织规定，如果一个人的血铅水平大于100微克／升就属于铅中毒。血液中的铅蓄积到一...点击此处查看原文
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自制简单美味的腐乳菜
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2006-11-10 12:26:56
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夏秋之交的广州，气温还是高居不下，胃口难以打开，在此教各位做几道惹味开胃的腐乳菜，让你和你的家人在不经意间将味蕾激活，在简单之中又可显示出别样的创意来。
据介绍，腐乳是中国传统的一种营养美食，称之为黄豆做成的“酸奶”，是一种发酵性的豆制品，而我们常用来做菜的白腐乳更是腐乳家族中的佼佼者。
椒丝腐乳炒通菜
材料：通菜500克，红椒、蒜蓉适量，腐乳2块，油、盐、糖适量。做法：
1、通菜洗净，掐成段，使每一段都有叶子和梗，在梗处掐一下（炒时更易入味），掐好的菜码放整齐，梗在一边，叶子在一边；
2、红椒切丝备用，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣匀备用；
3、大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆一下，然后将通菜“种”到锅里去（即梗先下），盖上锅盖，3分钟后揭开盖，快速翻炒一下，以盐、糖调味即可。
贴士：掐菜的时候要码整齐就是为了将菜“种”到锅里，通菜叶子和梗的易熟程度不一样，梗要炒久一点，而叶子就很容易熟，因此让梗先下锅；通菜极易熟，一定要大火快炒，以保持其水分及颜色。
★腐乳做菜...点击此处查看原文
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自做京菜 感受百年历史
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2006-11-10 12:23:07
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算起来，“北京菜”的提法少说也有上百年历史了。由于北京独特的历史文化背景、政治地位和经济基础，使得京菜早已跳出了地方菜的局限，而成为集全国名菜之精华的风味菜式。日前小记去过一家地道的北京菜馆，尝了他们做的地道京菜，吃后那股“京味”仍然难以忘怀，于是就偷了回师，回家照着师傅教的方法做出了几道京菜。
１驴打滚
原料：黄米面、白糖、水、红豆沙馅。
做法：豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一。做时将黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水把面和软；另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上红豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
2 家常豆腐
原料：北豆腐4块、肥瘦猪肉150克、猪肉150克、豆瓣酱50克、青蒜100克、酱油50克、料酒25克、味精5克、淀粉25克、汤150克。
做法：
①将豆腐切成1寸半见方、1分半厚的片，青蒜剖开切段；
②烧热锅后倒入油，油热后把豆腐煎成...点击此处查看原文
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