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生活小帖士：健康晚餐的吃法
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2006-11-23 13:31:13
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单身的人们晚餐总是敷衍了事。但是，它违背了健康的需求。那么，健康的晚餐应该注意什么呢？
现在上班族中流传着这样一句话：“早餐看表，午餐看活”，正因为如此，晚餐就显得比较重要，快犒赏一下受了“委屈”的肠胃吧。
１、首先，必须重视晚餐，但不能求量大，更不主张大鱼大肉。
其次，晚餐其实可以为你的一天做一个“最后总结”，一些早餐、午餐吃不到的东西可在晚餐适当补充，使一天的食物摄入保持均衡。
２、一个健康的晚餐应该包含有谷米类的食品以及足够的蔬菜。如果早、午两餐都欠缺蔬菜的话，建议尽量多吃点蔬菜；肉类一般不鼓励多吃，汤以清淡为宜，可以用海产品或去皮的鸡加上汤料一起煲。如果一天中都没有吃水果的话，还要补充水果。点击此处查看原文
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鱼虾贝蟹 自烹有法
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2006-11-23 13:30:47
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喜欢海鲜可能会有n多个理由：营养丰富、口感好、适合多种烹饪方法……尤其在夏天，厌倦油腻之物的肠胃更需要用海鲜来填充。
现在菜市场上可以买到的海鲜品种是越来越多，以往只在酒楼才能吃到的海鲜渐渐“飞入寻常百姓家”。海鲜好吃，但做好海鲜却不简单，就让专家来给我们支几招吧，广州饮食商会副秘书长姚学正和家庭主妇黄太太做海鲜自有其法。
鱼
一般来说，如果不懂做海鲜，那么最好的办法就是清蒸，不但简便易学，更可以保持海鲜的原汁原味。只要记住了以下的小秘诀和程序，包你做出的鱼不比在餐馆里的逊色。
1、鱼的重量最好控制在一斤左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去既美观，生熟火候也易于把握；
2、将鱼收拾干净后，可在鱼体两侧抹匀色拉油，再沾少许白酒；
3、取大块生姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水就将鱼上锅蒸；
5、蒸6-7分钟即关火；
6、关火后，别急着打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅，...点击此处查看原文
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夏季苦味食物别乱吃
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2006-11-23 13:29:54
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据《健康时报》报道，夏季天气炎热，人体的胃肠功能减弱，消化液分泌减少，而适当吃些苦味食物可以刺激胃肠的蠕动和消化液的分泌，增强人体的食欲和消化功能，但吃苦味食物也要注意一些问题。
有些苦味食物有毒
所谓“苦味食物”是因为食物中含有某些苦味的化学成分，苦的味道就是这些化学成分造成的。有些苦味食物所含的是对人体有益的苦味化学成分，如苦瓜中的苦瓜甙有降血糖的作用，芹菜中的芹菜甙有降血压作用，茶叶中的生物碱和多酚类物质有提神和抗氧化作用等，适量地进食对人体有益。但有的苦味食物含的则是对人体有毒的化学物质，例如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部就是苦味的，所含的是具有苦味的甜瓜毒素，能够引起胃痛、呕吐、腹泻等，严重者可危及生命。临床上有人误认为甜瓜根部的苦味有消暑清热作用，而进食后引起中毒的病例。苦杏仁中含苦杏仁甙，经肠道吸收后可产生氢氰酸（氰化物是一种剧毒物质），可造成呼吸中枢麻痹而引起死亡。另外，苦味的黄瓜也含有毒素，不能食用。
吃苦味食物要因人而异
中医认为苦味食物均属寒凉，具有清热泻火、燥湿通便等作用，属于清泻类食物，故体质比较虚弱者不宜食用。一般说来，老人和...点击此处查看原文
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橄榄油 厨房里的上善之品
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2006-11-23 13:29:25
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地中海文化像是浸在橄榄油中，他们用橄榄油做菜、熬汤、做酱，还用来制作美味的油浸橄榄、油浸西红柿干。橄榄油的健康价值已经被公认，然而对地中海居民而言，健康是第二好处，首要的是享受美味。新鲜初榨的橄榄油不破坏菜肴的原味，并能保持配料的色泽，又好吃又好看。地中海人家庭观念强，离婚率较低，有人戏说秘密之一就藏在妻子的晚餐内。在地中海，品油如品酒，但和酒不同的是，酒越陈越香，而橄榄油则是新鲜初榨的最好，而这新鲜的滋味，同时也是世界上最古老、纯粹、千百年来始终未变的滋味。这纯粹的滋味飘荡在阳光和海风交织的空气中，就是地中海特有的味道；这纯粹的滋味飘荡在厨房与餐厅的回廊之间，就是爱的味道。
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云南各地小吃齐聚一堂
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2006-11-23 11:04:46
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过桥米线:
已有一百多年历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每日备饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日见不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。许时待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于从杨秀才家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。
大救驾:
是云南腾冲的一种小吃，是铒块或饵丝烹制而成，饵块或饵丝都是米类制品。清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝的小朝迁逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找...点击此处查看原文
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北非人吃肉讲究多
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2006-11-23 11:03:43
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头顶两只鸡的非洲妇女
吃鸡要到星期日 马肉得到药铺买
北非国家多穆斯林，牛羊肉自然是主食。但牛羊肉都是价格昂贵的上品，平时也只能“点到为止”，只有在开斋节等大日子才能放开肚皮吃上一场。那么，在北非，还有什么肉可供选择，这些肉是怎么个吃法呢？
鸡爪从来不吃
北非人也养鸡、吃鸡，不过鸡肉价格也并不便宜，和牛肉差不多。但有一种蛋鸡，价格不过10来块人民币一公斤，倒是价廉物美。然而北非各国有个很普遍的习惯，就是一周通常只吃一次鸡，并且一定放在周日。究其道理，据说和以前的法国殖民者有关：法国国王亨利四世在位期间推行善政，曾许诺“让法国农民每周日锅里有一只鸡”并最终实现。“周日炖鸡”成了法国农民长期保持的生活习惯，这一习惯在殖民时期传到北非，并在许多地方一直保留至今。
当地人吃鸡的另一特点是只吃净肉，不但不吃内脏，甚至连鸡爪也剁下来当垃圾倒掉。一些在当地的中国厨师和卖鸡摊贩混熟后，每周都能从他们那里免费提回满满一桶鸡爪回来做成“凤爪”享用。
驴肉只给宠物吃
北非是有名的畜牧大区，除去牛、羊，其他家畜也不少，尤其是出了名的北非毛驴和单...点击此处查看原文
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起床后饮四杯水治病
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2006-11-23 10:59:25
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目前在日本很流行一睡醒就即刻喝水的做法，因为此举对人体健康有益，特别是能帮助部分患病者。
日本科学家证实，每天起床后，不要先刷牙洗脸，而是要马上饮下4杯、每杯160毫升的水。长期坚持下去可以有效治疗高血压、胃病、糖尿病、便秘，对脑、心脏、肺也有所帮助。“因为人一醒来就先喝水对身体有帮助，它能促进血流运动。”科学家解释说。
与此同时，科学家表示，在用早午晚餐的两个小时内，不要马上再进食或喝水，因为食物需要时间消化，所以稍为休息后再喝水或进食是最恰当的做法。点击此处查看原文
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防秋燥 宜先养内
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2006-11-23 10:59:03
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拥有润泽美丽的肌肤是女人的共同梦想。秋天来了，美女们却心事重重，秋风过处，皮肤燥裂，有的还出现如厕困难、上火长痘的症状。
专家指出，秋燥有凉温之分：“秋燥初凉，西风肃杀，感之者多病风燥，此属凉燥……若久晴无雨，秋阳以曝，感之者多病温燥。”凉燥的主要症状如口干眼涩、鼻燥咽痒、皮肤缺水、心烦意乱等。温燥则干，故人常见咽燥声嘶、干咳鼻燥、唇眼干裂、上火长痘、皮肤龟裂、大便秘结等。中医认为，历经汗腺旺盛的炎夏，身体各组织已水分不足，到了气候干燥的秋天，水分更加速蒸发，燥症自然出现。中医学将这些症状称为“秋燥综合症”。现代医学认为，“秋燥”的一系列症状与内分泌失调、植物神经功能紊乱等有关。因此专家提醒：对付秋燥，宜从润肠养内、清肠排毒、饮食调整、加强锻炼等多方面加以预防。
养内莫如润肠
这是个污染无法避免的时代，化妆品、青菜、空气……甚至连最可爱清纯的水也已暗伏杀机，体内润泽颜自华，肠内无毒身自健。爱美的女人，不如先试一下从内部润养、清洗肠毒做起。首先，注意补充水分。秋季宜多喝水，多用绿茶、土茯苓、沙参、淮山药、草决明，以及百合、萝卜、雪梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清...点击此处查看原文
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平常人不用吃蛋白质粉
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2006-11-23 10:58:21
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目前，超市和各种渠道销售的蛋白质粉很受一些白领和老年人的欢迎。很多人相信它能让年轻人体力充沛、减肥去脂，对老年人则能增强体质、保健养病。
“蛋白质粉不适宜大众化服用，只有失血过多的创伤性病人和体能消耗很大的专业运动员才需要额外补充蛋白质。”昨天，北京师范大学营养研究中心营养师安健华指出，平常人通过合理饮食，就可从鱼、肉、蛋、奶、豆制品中获取足够的蛋白质。
另外，对于儿童、孕妇、老人或恢复期的体弱病人，如果他们长期偏食、饮食结构不合理，食欲差、食量过小、免疫功能低下，经营养师或医生推荐也可短期服用蛋白质粉。如果他们食量正常，能经常食用鱼、肉、蛋、奶、豆制品等富含优质蛋白的食物，完全可通过饮食摄取蛋白质，不必另行补充。
她提醒人们，即使需要补充蛋白质，也一定要按照医嘱或说明书适量服用，该停时就停用。《中国居民膳食指南》提出的最高蛋白质摄入量是每千克体重0.92克，如果超过这个量，就有可能损害人体健康。
蛋白质摄入过多，蛋白质在体内代谢过程中产生氨、尿素、肌酐等含氮的物质会加重肝肾负担，多余的蛋白质在消化吸收后，肝脏会将它们转变成肝糖原或肌糖原贮存起来；如果...点击此处查看原文
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有胃病 少吃米线肠粉
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2006-11-23 10:57:57
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最近天气转凉，不少胃病患者的老毛病又犯了。广州中医药大学第一附属医院消化科主任刘凤斌说，近段时间门诊胃病患者人数至少增加了10%以上。秋冬季节气温下降是胃病复发的原因之一，而饮食不当、焦虑、紧张等情绪也容易导致胃病患者旧病“重演”。
有的患者是胃局部炎症、浅表糜烂性胃炎出现溃疡，有的是胃动力的问题，吃了食物后，胃蠕动得慢。而表现最明显的就是慢性胃炎患者，天气一转冷就胃痛、胃胀。
为什么天气一转凉，遇到冷空气刺激，胃就“罢工”呢？刘凤斌解释，天气冷，身体的自然反应就是血管收缩，同样，胃黏膜血管也会收缩，因此，胃的营养供应差，降低了胃肠道的屏障功能。所以，这一季节要特别注意胃肠道的保暖。
刘凤斌说，门诊的胃病患者是青年人和中年人为主，这群人平时工作压力大，情绪容易紧张，原本就是胃病的“高危人群”，再加上饮食不注意，进食又不规律，这些不良的生活方式等于给胃部“雪上加霜”。
出现胃肠道疾病后，对饮食要格外“挑剔”，过酸、过甜、生冷、太硬的食物就应少吃，比如番茄、橙子、菠萝、芒果等会加重胃酸分泌，使得胃部的炎症受刺激，出现糜烂、出血等。
除此之外，难消...点击此处查看原文
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