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蛋黄派适合当早餐吗？
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2006-11-21 15:05:45
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蛋黄派食品行业标准12月1日即将推出
蛋黄派柔软美味，食用方便，很多人都喜欢用它作为方便早餐，甚至还有不少妈妈认为它营养丰富、容易消化，常把它当作孩子的健康零食。可是，蛋黄派里面到底有什么营养，是不是合适的早餐呢？
从国家将推出的蛋黄派食品行业标准中，对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量进行了量化：夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%，为消费者提供了购买时的依据。但是消费者不难发现几个要紧的问题：
——按照新标准，蛋黄派这种食品的蛋白质含量普遍很低，不能作为补充蛋白质的来源。鸡蛋黄的蛋白质含量达15%以上，而蛋黄派的蛋白质含量与此相差甚远。成年人每天的蛋白质需要为女性65克，男性75克，然而吃100克蛋黄派（通常为4个派左右）仅能供应4~6克蛋白质，根本不能满足早餐的营养需要。相比之下，吃一个100克面粉制作的馒头，加上一个鸡蛋，却可以提供18克蛋白质，以及相当数量的维生素A、D和多种B族维生素。
——新标准对蛋黄派的口感品质提出了要求，要求它的口感细腻柔软有弹性。而这样好得异乎寻常的口感，正是靠使用“起酥油”来达到的。起酥油的主...点击此处查看原文
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西柚 有助加快骨骼生长
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2006-11-21 15:04:41
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近年来市场上出现的西柚，集柚子和甜橙优点于一身，凭借其很高的营养价值，深受广大消费者的推崇。
高血压患者常服用降压药，以排除体内多余的钠，维持身体正常的生化代谢平衡，但同时往往又使体内必需的钾流失。而钾对于维护心脏、血管、肾脏的功能，是非常重要的。西柚是少有的富含钾而几乎不含钠的水果。因此，是高血压、心脏病及肾脏病患者的最佳食疗水果。
研究发现，当人体过多地摄取高脂肪、高热量食物时，营养过剩，血脂增高，大量脂质尤其是低密度脂蛋白黏附于动脉血管内壁，引起动脉硬化，导致心、脑、肾等重要脏器供血不足，引起心脏病或大脑及肾病等病变。西柚含有丰富的果胶成分，可降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防心脏病。
西柚还含有天然叶酸。叶酸不但对早期妊娠非常重要，在整个怀孕期也同样必不可少。孕期随着胎儿身体组织迅速成长，孕妇需要大量叶酸来满足胎儿的需要。叶酸缺乏不仅会使妊娠高血压症、胎盘早剥的发生率增高，更会导致孕妇患上巨幼红细胞贫血，出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。因此，西柚也是孕期妇女首选的水果。
此外，西柚不但有丰富...点击此处查看原文
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我国发现四千年前面条
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2006-11-21 15:04:20
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证实面条由亚洲发明
据《国家地理》14日报道，一碗4000年前的面条在我国被发掘出来。这是迄今为止发现的这种食品的最早实物，从而证明面条是由亚洲人而不是意大利人发明的。
科学家发现的这些古老面条保存完好，长而细，呈黄色，盛在一个倒扣的密封的碗中。这个碗是在我国西北部一个考古地点被发现的，那碗面条被埋在3米深的沉积物中。中国科学院地质与地球物理研究所的科学家说：“这是发现的最早的面条实物证据。”
科学家确定这种面条是用小米制成的，小米是我国的本土谷物，在7000年前便被广泛种植。而现代的北美和欧洲面条则通常用小麦面粉制成。费城宾夕法尼亚大学考古学与人类学博物馆的考古学家帕特里克·麦克戈温说，要做出像这种又长又细的面条要求有灵巧娴熟的技术。他说：“这显示了相当高的食品加工和烹调技术水平。”点击此处查看原文
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姜子牙与筷子的传说
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2006-11-21 15:03:57
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这一传说流传于四川等地，说的是姜子牙只会直钩钓鱼，其他事一件也不会干，所以十分穷困。他老婆实在无法跟他过苦日子，就想将他害死另嫁他人。
这天姜子牙钓鱼又两手空空回到家中，老婆说：“你饿了吧？我给你烧好了肉,你快吃吧!”姜子牙确实饿了，就伸手去抓肉。窗外突然飞来一只鸟，啄了他一口。他疼得“阿呀”一声，肉没吃成，忙去赶鸟。当他第二次去拿肉时，鸟又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鸟为什么两次啄我，难道这肉我吃不得？为了试鸟，他第三次去抓肉，这时鸟又来啄他。
姜子牙知道这是一只神鸟，于是装着赶鸟一直追出门去，直追到一个无人的山坡上。神鸟栖在一枝丝竹上，并呢喃鸣唱：“姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夹肉就在我脚下…。”姜子牙听了神鸟的指点，忙摘了两根细丝竹回到家中。这时老婆又催他吃肉，姜子牙于是将两根丝竹伸进碗中夹肉，突然看见丝竹咝咝地冒出一股股青烟。姜子牙假装不知放毒之事，对老婆说：“肉怎么会冒烟，难道有毒？”说着，姜子牙夹起肉就向老婆嘴里送。老婆脸都吓白了，忙逃出门去。
姜子牙明白这丝竹是神鸟送的神竹，任何毒物都能验出来，从此每餐都用两根丝竹进餐。此事传出后，他老婆不但不...点击此处查看原文
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今冬盛行美容养颜餐
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2006-11-21 10:49:47
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每逢问到女孩们的养颜心得，十个有九个人会说，是受靓汤或滋润糖水所赐。青红萝卜猪肉汤、粉葛鲮鱼汤、花生眉豆鸡脚汤……这么多款养颜菜品，究竟哪款最受女孩子欢迎呢？哪一款最适合冬天食用呢？我们马上告诉你。
美白养颜
菜单一：浓汁鹿唇
特点：鹿唇柔而滑嫩，福鹿阁的总厨介绍，鹿唇可是非常难得啊，鹿都是人工养殖的，经过有关主管部门批准且检疫过的。将鹿唇用沸水焯一下，加食药同源的中药材再沸水煮，去掉异味，再用浓汤煨入味；白灵菇切一毫米的细丝飞水同煨出锅，盛于碗内，金灿灿、黄澄澄，浓香扑鼻。
点评：是绝对的美容养颜佳品，糯软滋润，口感极佳！
菜单二：红焖鹿肉
特点：红焖鹿肉，福鹿阁借鉴了俄罗斯的罐焖牛肉做法，但不用罐，用青铜火锅点火上桌，热乎乎的，红红的颜色不是色素，是番茄酱给您带来的，喝起汤来酸甜酸甜的，熬汤加进了黄油，锅中还有土豆、洋葱、芹菜，十分丰富。点评：那鹿肉更没的说，筋道而粑糯，很鲜美。
重现光泽
菜单一：红烧肘子
特点：...点击此处查看原文
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寒冬养生5款美味健身粥
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2006-11-21 10:47:16
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冬季是滋补强身的大好时节。下面推荐的5款粥，均有很高的营养价值，且简单易得。您不妨动手一试，不仅暖胃暖心，还能缓解疲劳、抗衰安神。
第1款：何首乌粥
特点：煮成的粥有淡淡药香， 温润爽口。
制作方法：
取一根5cm 长的何首乌，切碎；
将120g米洗净，加清水，放入切碎的何首乌，煮成粥，冷热食均可。
营养点评：
此款粥有净血、安神、通经之效。何首乌自古就是长寿圣药。不仅能强壮身体，旺盛精力，延缓衰老；另外，何首乌亦可治痔疾，或作为妇女产后之保健补品。
第2款：楮实子丁香粥
特点：芳香浓郁， 入口甘绵。
制作方法：
取一段8cm的楮实子装入纱布袋内，用水泡1~3小时，使其软化；
取120g米，洗净，与楮实子药袋同置锅中，加水煮粥；
煮好后加入少许食盐，并将药袋取出，抛弃药渣，此时楮实子的药效已经溶入粥内；
加入5~6粒丁香同煮，口感和滋养效果均更佳。
营养点评：
楮实子大小有如芝麻，无气味，煮成的粥全无药气，...点击此处查看原文
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吃羊肉的6个注意事项！
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2006-11-21 10:46:44
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千百年来，羊肉一直是中华民族餐桌上不可或缺的美食。从中医营养学的角度看，羊肉味甘性温，有补肾壮阳的作用，历来被视为补阳佳品，在冬季食之更佳。
羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。不过，羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
特别提示：
1．吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此，吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
2.《本草纲目》在提到羊肉时称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
3．另据《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质...点击此处查看原文
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教一招:餐具消毒有讲究
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2006-11-21 10:45:17
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俗话说，“病从口入”，餐具的消毒同样不容忽视。不少消费者在外就餐时，都对餐具的卫生状况不放心，有的人在吃饭前，会拿餐巾纸把碗和盘子擦一遍，但这并起不了多大作用，只有使用经过专业消毒的餐具才能从根本上解决问题，使消费者的就餐安全得到保障。家庭餐具消毒同样重要。
为避免家庭传染性疾病的发生和流行，防止餐具被污染而引发的食物中毒，把住病从口入这一关，家庭应重视对餐具的科学消毒。
从医学的角度来讲，简单实用的消毒方法很多只要严格认真操作，都可以达到消毒和灭菌的目的。下面我们就介绍几种消毒方法：
家庭餐具消毒法
蒸汽消毒
将餐具按照大小清洗干净后摆放到一个干净的大笼屉上，盖上盖子，加火蒸。当水沸腾后，再继续蒸20－30分钟。采取自然冷却法，将餐具冷却。使用时一定不要被脏抹布污染，使得餐具再次成为传染源。
煮沸消毒
将餐具洗干净后，放入一个大的锅中，加入自来水，水的深度要没过餐具。加火煮沸，开锅后继续煮30分钟，自然冷却后，即可以使用。
洗碗机消毒
洗碗机是一种清洗、消毒一体机，方便实用。需要注意的是，必须严格按...点击此处查看原文
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秋冬睡眠饮食养生秘笈
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2006-11-21 10:44:48
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有没有最省事的养生方式？不吃不动，闭上眼睛，一觉醒来就能达到养生效果，相信这对于怕麻烦的都市人非常吸引。其实，人的一生有1/3在睡眠中度过，正确的睡眠方式与良好的睡眠状态，与养生关系密切。中医提倡“未病先防”与“上工治未病”，重视形体和精神的调养，主张“顺四时而适寒暑，和喜怒而安居所处，节阴阳而调刚柔”，强调提高正气与抗病能力为主的养生观点。所谓“正气存内，邪不可干”，通过调节日常生活方式，可以养生防病。至于睡眠养生，中医自然也有独到秘笈。
注重睡眠可养生
“眠食二者，为养生之要务。”良好的睡眠能补充能量、恢复精力，有“养阴培元”之效。所以，掌握睡眠养生要领，便可踏上简单易行的养生之道。
中医向来讲究“天人合一”的整体观，人体不仅要维持体内循环和谐，还要注意与自然界外部环境的和谐。广东省中医院传统疗法中心副主任陈秀华指出，随着春生、夏长、长夏化、秋收、冬藏四季的变化，人体必然与之相适应，故有“四时养生”之说。秋冬季节，自然界的阳气渐趋收敛、闭藏，此时起居作息要更注意保养内守之阴气，强调睡眠养生正当其时。
“秋季早卧早起，冬季早卧晚起”是此时主...点击此处查看原文
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九种食物堪称天然脑黄金
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2006-11-21 10:43:22
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多种食物中含有健脑、补脑的成分，堪称食物中的脑黄金。
鱼
是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸——-3脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。
核桃
核桃因其富含不饱和脂肪酸，被公认为是中国传统的健脑益智食品，希望孩子们一定食用。每日2～3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。但不能过食，过食会出现大便干燥、鼻出血等情况。
牛奶
是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。
鸡蛋
鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。
南瓜
南瓜是β-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为：南瓜性味甘平...点击此处查看原文
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