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厨房不是浪漫的终结者
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2006-11-21 10:41:42
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一位学化学的老兄曾经对下厨嗤之以鼻：烧菜，不就是化学反应嘛，太easy了！可是要把这个“化学实验”做得挥洒自如，天衣无缝，达到预期完美的实验效果，那就得看功夫了。外面的世界精彩又无奈，管它呢，躲进厨房成一统，把一切的无奈和烦恼拌着知足常乐，全给它切成条块丝片，揉成长方圆扁，再把它煎炒烹炸炖蒸煮，经过这一番破碎、瓦解、分化、重组、沸腾、升华之后，生活被“化合”出最美的一面。
38岁 全职太太
厨艺年龄：20年
厨艺心得：躲进厨房成一统，管他春夏秋冬。
●厨娘自白：
虽然我是妇女解放运动的坚决支持者，追求独立的人格和内心的绝对自由，但厨房还是要进的，而且必须心甘情愿、情不自禁地进。如果一定要追根溯源的话，那就得追溯到小时候玩过家家的历史了。现在见了儿时一块光屁股野的玩伴，大家都嚷嚷着要吃我亲手做的饭，原因是小时候玩过家家他们吃了太多我用土坷垃做的“饭”，呵呵，看来我对下厨确实有几分天赋啊。
一位学化学的老兄曾经对下厨嗤之以鼻：烧菜，不就是化学反应嘛，太easy了！可是要把这个“化学实验”做得挥洒自如，天衣无缝，达到预期完美的实验效果...点击此处查看原文
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立冬益身汤水 一汤祛肺燥
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2006-11-21 10:41:17
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虽已过“立冬”，但广东的气候仍属仲秋。秋天的主气是“燥”，燥邪之损人，易伤肺脏、津液。作为呼吸之道的鼻部、咽喉、气管常为燥邪所伤。因此“燥咳”成为秋天的常见疾病。此时，人们会觉得鼻干、口干、咽干、舌燥、声嘶，干咳无痰或少痰，甚至会咳嗽胸痛。此时，有生活经验之人常会用食疗帮忙。所谓“一汤救肺燥”实为良言。下面介绍几款食疗以助治燥治咳———
★南北杏煲猪肺汤
材料：南杏仁10克，北杏仁10克，无花果3只，鲜猪肺500克，食盐少许。
制作：南北杏仁浸泡一段时间，去除外皮，备用；无花果洗净；鲜猪肺洗净切粗件备用。然后将已准备好的汤料放到汤锅内煲汤，先用武火后用文火煲1小时，调味即可。
功效：滋阴润肺，化痰止咳。
★罗汉果白菜干猪肺汤
材料：罗汉果1/3~1/2个，白菜干100克，鲜猪肺500克，食盐少许。
制作：浸洗白菜干备用，罗汉果洗净。鲜猪肺用剪刀剪开气管，反复用清水冲洗肺部的分泌物，并切粗件。然后将准备好的汤料同放进汤煲内煲汤，煲至菜干变软便可。
功效：养阴清肺，润燥化痰。
★沙参玉竹水鸭汤
材料：北沙...点击此处查看原文
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吃什么能给头发补营养？
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2006-11-21 10:39:07
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北京东城区黄小姐：我的发质一直不太好，最近越来越干涩，并过早地出现了白发，每次洗头发都会脱落很多。请问，通过吃什么能改善头发的发质呢？
空军总医院营养科主任刘东莉：头发的生长需要各种营养素，其中包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和微量元素。如果某些营养素摄取不足，发质就会变干燥、花白、生长缓慢或脱落。头发中的主要成分是蛋白质，因此必须保证蛋白质的摄入量，平时要吃鱼、瘦肉、禽蛋、奶制品、豆制品等。各种维生素，如维生素A、B、C、E等可使头发充满光泽，平时应多吃蔬菜、水果、芝麻、核桃等硬果类食物。头发的生长中，离不开无机盐，如果缺少无机盐，就会导致黑发变灰或变白，所以在日常膳食中，应多吃蔬菜、水果和海产品，尤其是根块状蔬菜不能忽视，如萝卜、土豆等，含有丰富的无机盐。各种微量元素能维持头发的坚韧度，多吃海带、鱼虾等，能保持发质中的微量元素，避免头发过早折断或脱发。下面介绍两款促进头发乌黑亮泽的食疗方：
■首乌红枣粥：何首乌30克，用竹片刮去皮，切成片，用砂锅煮成浓汁，去渣。再将粳米30克、红枣5个放入锅中，放适量糖，共同煮成粥，每日早晚服下。
功效：红枣有助于增强人体的免疫...点击此处查看原文
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豆芽 意想不到的好处
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2006-11-21 10:37:59
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研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。
虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。下面介绍几种绿豆芽、黄豆芽的常见食疗方。
泌尿系感染：泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。
支气管炎：绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。
便秘：绿豆芽250克，洗净后用沸水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品，佐餐常食。
痔疮便血：黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟后根据个人口味加...点击此处查看原文
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冬季饮食调养有三宜
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2006-11-21 10:33:01
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冬寒时节，机体处于封藏状态，阳气不致妄泄，脾胃机能亦较健旺，因此，这时正是养阴滋补的大好时机。中医认为，“秋冬养阴”，既不宜食用生冷之品，也不宜食用燥热之品，最宜食用滋阴潜阳、热量较高的膳食为宜。如甲鱼、黑木耳、藕、芝麻等物都是有益的食品。为了避免维生素缺乏，应摄取新鲜蔬菜。如胡萝卜、青菜、菠菜及绿豆芽等。冬季是饮食补养的最好季节，民间有“冬季进补，开春打虎”的谚语，尤其是冬至日后进补最好。因为冬至是冬三月气候转变的分界线，从冬至之后阴气开始消退，阳气逐渐回升，在闭藏中含有活泼的生机。此时进补，药力易于蕴藏而发挥效能，是虚弱之体调养的最好时机。
冬季饮食的营养特点，即增加热量，在三大产热营养素中，蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平，热量增加部分，应提高糖类和脂肪的摄取量来保证。矿物质应保持平常的需要量或略高一些。增加热量可选用脂肪含量较高的食物。维生素的供给，应特别注意增加维生素C的含量。可多食蔬菜如萝卜、胡萝卜、辣椒、土豆、菠菜等及柑桔、苹果、香蕉等水果，同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等以保证身体对维生素A、维生素B1、维生素B2等的需要。
冬季是肾主令之时，...点击此处查看原文
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秋冬喝大枣姜汤暖手脚
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2006-11-21 10:31:23
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大枣生姜汤具有很好的温阳、益气、养血作用
贫血、肠胃病患者、营养缺乏者、甲状腺功能减退引起全身或局部血液循环不良者，以及各种原因导致的肢体末梢血液循环障碍，均可导致手脚冰凉。目前，对手脚发凉症，尚无特效药物，但如果在生活中注意自我调节，也可获得不错的效果。患有手脚发凉症的朋友除了注意保暖、增加体育运动之外，喝大枣生姜汤就是不错的选择。
大枣生姜汤主要原料为大枣、生姜、红糖，具体做法是大枣10个、生姜5片、红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，坚持服用。
经常喝大枣生姜汤之所以能改善手脚发凉的症状，这与大枣与生姜的功效是密不可分的。大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用，生姜性味辛温，具有温中止呕、解表散寒的作用，二者合用，可充分发挥姜辛温而行，枣甘温而补之意，共同促进气血的流通，全身的血液循环也就得到了相应的改善，手脚自然也就随之温暖起来。
此外，大枣生姜汤中的红糖，也具有补中、养血、活血的作用。现代药理研究已经证实，生姜所含的姜辣素对心脏和血管运动中枢有直接兴奋作用，可使心跳加快，血管扩张，血行旺盛而使络脉通畅，进而改善体表循环，使人感觉全身温暖。&nbs...点击此处查看原文
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"饮食金字塔"帮你"降糖"
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2006-11-21 10:30:36
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TIPS：美国糖尿病协会称，按照这个“饮食金字塔”原则，可以有效帮助人们预防和控制糖尿病。
金字塔从上到下依次是：
脂肪、油和糖尽量少吃
牛奶、肉类和蛋白质食物每天的重要副食
蔬菜水果
谷类食物饮食结构的主要组成
糖尿病在亚洲国家蔓延开
糖尿病成为威胁亚洲人健康的一大杀手，越来越多的亚洲人受到糖尿病引发的各种并发症的“煎熬”，最新一期著名医学期刊《柳叶刀》载文表示。
这份来自韩国科学家的研究报告说，快餐和久坐不动等不良生活方式成为当前糖尿病患者增多的一个重要原因，并呼吁现代人树立健康的生活习惯。韩国科学家还表示，亚洲人一旦受到糖尿病的侵袭之后，久治不愈而死去的案例要高于世界上其他国家。
研究发布的一份最新统计数据显示，目前世界上大约有1.94亿人受到糖尿病的困扰，而预计到2025年将有3.33亿糖尿病患者，其中中国和印度将面临更大的挑战，估计那时两个国家总计有2亿糖尿病患者。
中国医师协会调查显示：北京糖尿病“小病号”上升明显
中国医师协会根据该机构最新的调查，北京市糖尿病发病人群的低龄化趋势...点击此处查看原文
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吃瘦肉超75克易患乳腺癌
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2006-11-21 10:28:33
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每天吃瘦肉的量超过75克，那么女性体内的雌性激素水平会受到影响，从而更容易患上乳腺癌，美国哈佛医学院的研究者表示。
研究者分析说，人体中激素受体是导致人是否患乳腺癌的关键因素，而令激素受体活跃工作的是雌性激素。为了令这份结论更具有科学性，研究者分析了九万多名女性，且研究长达12年之久。功夫不负有心人！研究者最后发现，红肉中含有的动物脂肪能够刺激雌性激素的分泌，从而增加人患乳腺癌的危险。
据悉，该研究结论目前得到了美国癌症协会的认可。按照此研究，每天每人摄入瘦肉的量不应该超过75克。点击此处查看原文
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吃盐过多面色黑黄
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2006-11-21 10:28:06
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不要以为肤色都是天生的，许多后天因素也可以让你的肤色羞于见人，尤其是饮食。不健康的饮食习惯不仅影响健康，更是女性完美肤色的头号大敌……
一、面色黑黄
食盐过多的人容易造成肌肤粗糙发黑，经阳光暴晒后更是明显。
盐是一把“双刃剑”，虽然我们的身体绝对缺不了它，可食用不当也会带来很多伤害，尤其是女性。平日里口味比较重的女性，无论是自己下厨还是在外面点餐，都喜欢吃盐偏多的菜，长此以往很容易导致皱纹增多。
法国有句俗语：“美女生在山上，不生在海边。”意思是说，住在海边的女性平时摄入的盐较多，所以皮肤很容易长出皱纹。专家解释说，食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中，它们在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。
应该说，正常的盐分摄入并不可怕。不过，法国国家医学院的一份调查显示，法国人的饮食普遍偏咸，其中以他们最常吃的法式面包含盐量最高，有的能达到25%～30%。其次，在熏肉、腊肉制品以及奶酪中，含盐量也相当高。而且，法国人还有个爱用“...点击此处查看原文
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改善睡眠的11种食物
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2006-11-21 10:26:31
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1.食醋
有些人长途旅行后，劳累过度，夜难安睡，可用一汤匙食醋兑入温开水中慢服。饮后静心闭目，不久便会入睡。
2.糖水
若因烦躁发怒而难以入睡，可饮一杯糖水。因为糖水在体内可转化为大量血清素，此物质进入大脑，可使大脑皮层抑制而易入睡。
3.牛奶
牛奶中色氨酸是人体八种必需的氨基酸之一，它不仅有抑制大脑兴奋的作用，还含有能使人产生疲倦感觉的作用。它是体内不可缺少的氨基酸之一，一杯牛奶中的含量足够起到使人安眠的作用，可使人较快地进入梦乡。
4.水果过度疲劳而失眠的人，临睡前吃苹果、香蕉等水果，可抗肌肉疲劳；若把橘橙一类的水果放在枕边，其香味也能促进睡眠。
5.面包
当你失眠的时候，吃一点面包，能使你平静下来，催你入眠。
6.小米
小米除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首。中医认为，它具有健脾、和胃、安眠等功效。食法：取小米适量，加水煮粥，晚餐食用或睡前食用，可收安眠之效。
7.鲜藕
藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁等和多种维生素，具有清热、养血、除烦等功效。可治血虚失眠。...点击此处查看原文
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