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黑色食品 时尚又健康
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2006-11-13 14:13:17
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乌梅 气味芬芳，口感酸甜可人。
小火煮40分钟后，加入桂花，白糖放凉后，便成为桂花乌梅汁。汁色乌，气味芬芳，口感酸甜可人。
干乌梅中药房有售。煮时注意用小火，桂花要后放。煮前可以将乌梅泡1个小时，这样可以节省时间和煤气。桂花乌梅汁中，含有多种维生素B、C、E、果酸、柠檬酸、铁、磷等，喝时你会觉得酸润柔芳，烦躁时可多喝，会使你口中津液充盈，眸黑发润，青春焕发。秋天时多饮，会使你生津去火，涵养内气。是当今时尚女孩喜欢的美发佳品。
黑桑葚 可作成桑葚布丁、桑葚蛋糕，桑葚水果沙拉等。
味道酸美多汁，多食能使你的眼目明亮，头发密泽。但是品性有些微寒，女孩在来例假时要注意少吃，以防止寒气过大，肚子疼痛。吃过它的古人曾说：“食之，令人肥健，润肌肤，乌须发，固精气。”
黑李子 可以做成各种水果拼盘，甜点，果酱。
经常在饭后少量地吃一些黑李子，可以悄悄地治愈你一直心烦的头皮瘙痒、脱发、多屑等毛病。
各种颜色的李子基本上都有味道甘甜柔美，口感甚佳的特点，含有大量的游离氨基酸，蛋白质、纤维素等。我国的中医认为它能“清...点击此处查看原文
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今日靓汤:无花果花生猪肚汤
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2006-11-13 14:12:37
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时下正是进补的好时机。秋暑时人体易气虚，加之秋燥时，又使人温热内生，故现是养阴补气的时节。但中医认为，秋日进补，养胃为先。肠胃乃人体之本，进补是让人体摄取营养，从而达到调补气血、补益健康之效。因而进补前首先要调养好肠胃。无花果煲猪肚气味醇和，既能健肠胃，又能祛秋燥；既滋阴，又补益。无花果肉质柔软、甘甜无核，能健胃、润肠、滋阴、利咽。而猪肚能补虚损，健脾胃，如古医书说：“猪肚，为补脾胃之要品。”
材料：无花果60克、花生50克、猪肚1个、生姜3片。
烹制：无花果、花生洗净，稍浸泡；猪肚剔去脏杂，冲净，用生粉反复洗净，再用清水洗净，切为条状。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，猪肚、花生可捞起佐餐用。点击此处查看原文
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制作丸子菜肴的秘笈推荐
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2006-11-13 14:09:08
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丸子是地道的中国菜，在中国的南方叫元子。丸子菜虽然普通，但是在制作方法上却有着很深的奥妙，而且形式变化多样。这里介绍一下丸子的奥妙，你可以因地制宜地简化有些做法，同样可以做出美味丸子菜的。如果你的丸子做的不好，可以对照找一下原因，相信以后手艺会有提高的。
一、选料
为了保证丸子菜肴的质量，选料是很重要的。鱼要选择新鲜、出肉率高、吸水性较强的品种，如乌鱼、巴鱼、牙片鱼、岩鲤等；虾要选择洁白的虾仁，或是新鲜的对虾肉；畜类瘦肉要选无筋膜的精肉，肥肉要选厚实无血污的肥膘肉；鸡蛋、蔬菜等一些原料则必须新鲜。
二、初加工
1、鱼肉的初加工：是将鱼治净后，由鱼脊背处进刀，从头至尾取下两片完整的净鱼肉，然后带皮平放在菜墩上，先用刀背在鱼肉上排斩，再用刀尖顺着鱼肉的纹路轻轻刮下鱼肉。注意：刮到显血筋时为止，然后再仔细斩剁。斩剁时下刀要轻，且剁得越细越好，剁至鱼肉转白起粘性时为止。
2、净瘦猪肉、净鸡脯肉、净虾仁及羊肉的初加工：在加工这些肉类时，要采取粗切细斩的方法。当这类肉的肌肉纤维被破坏以后，所含蛋白质就会释出，从而形成一种粘性较强的溶胶，这种溶胶最易吸收水...点击此处查看原文
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秋冬进补 食补好过药补
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2006-11-13 14:05:44
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常言道：“秋风起，三蛇肥，”随着早晚的寒气越来越重，秋冬进补的时节又来了。秋冬时节是给身体“进补”的大好时节，大家称之为“补冬”。正确的“补冬”能使身体强壮而又保持窈窕。因为进入秋冬季节后，体内代谢下降，体力消耗减少，此时进补，药物易被吸收，从而发挥较大的功效。
药补不如食补
专家提示：冬令进补与其服用大量补品，不如先从食补开始。因为只有食补才是增强人体抵抗力的关键。食补可根据不同的体质，分为四种不同的食补方法
●平补指那些性气平和、不论健康人或病人都可以食用，帮助维持健康和生命的食物，如谷类、豆类、乳类、水果和蔬菜类。这类食品性能平和，阴虚、阳虚、气虚、血虚的病人均可食用。
●温补指食性温热的食物，如牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、桂圆、荔枝以及葱姜辛辣的食品等。冬令怕冷的女性常吃这类食品可帮助升火，改善怕冷的感觉，从而增强体质。
●清补指食性寒凉的食物，如梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼、螺蛳等，有清火作用。
●温散指性味辛热的食物，如辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。这类食物有温阳散寒作用，在寒冷的冬季，常...点击此处查看原文
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橘子吃多了有什么危害
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2006-11-13 14:04:50
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开场白：当下正是桔子大量上市的时节，桔子不仅美味，还能够提供身体必须的维生素C，因而大受欢迎，许多人每天都要吃上三五个，然而桔子虽美味却万万不可多食，进食过量也会对身体造成危害……
秋冬时节，大量柑或橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素Ｃ，维生素Ｃ能提高机体的免疫力，柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。中医认为，桔子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效，是男女老幼（尤其是老年人、急慢性支气管炎以及心血管病患者）皆食的上乘果品。但必須控制食量，多食有害。
每天最多3个 多则有害
柑或橘虽然好吃，但每天吃柑橘别超过3个。
◆ 每人每天所需的维生素Ｃ吃3个柑橘就已足够，吃多了反而对口腔、牙齿有害。
◆ 柑橘含有叶红质，如果摄入过多，血中含量骤增并大量积存在皮肤内，使皮下脂肪丰富部位的皮肤，如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄。
◆ 中医认为桔子性温，多吃易上火，会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。
◆ 因桔子果肉中含有一定的有机酸，为避免其对胃粘膜产生刺激而...点击此处查看原文
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糖尿病人不妨中餐"西"吃
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2006-11-13 14:04:28
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新华网重庆１１月１２日专电（记者刘卫宏）１１月１４日是“世界糖尿病日”。专家指出，饮食治疗是糖尿病的基础治疗方法，糖尿病患者可以借鉴西餐的一些烹调手法，采用中餐“西”吃的方法进行食疗。
第三军医大学新桥医院内分泌科主任刘理教授介绍，西餐中常用的烹调手法蒸、拌、煮，非常符合糖尿病健康饮食理念。因为采用这些方法烹调，很少用油或不用油，对糖尿病患者有益。一些能生吃的蔬菜尽可能生吃，或者用开水焯一下即可食用，这样可以充分保留蔬菜的维生素和营养成分。
此外，糖尿病患者可以多吃西餐常用的一些蔬菜，如黄瓜、番茄、生菜、卷心菜、花菜、西兰花、芹菜、洋葱、胡萝卜和土豆等。这些蔬菜所含热量低，有的有利尿作用，有的可降低血压、软化血管。特别是土豆，血糖生成指数比米和面都低，可以经常用来代替主食。
刘理教授说，糖尿病人可以吃正常需要量的饮食，但不能想吃多少就吃多少、什么时候想吃就吃。此外，不宜采用煎、炸、烤等方法制作食品。点击此处查看原文
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长煮汤底易致"火锅病"
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2006-11-13 14:03:58
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吃火锅宜控制在2小时以防致癌危险
天气渐冷，又到了吃火锅的“旺季”了。吃火锅时，常有市民喜欢就着久煮之后的底料下面，岂不知火锅烧煮时间越长，致癌危险也就越大。
昨天（12日），记者从瑞金医院、市第九人民医院等数家医院获悉，目前尚未发现市民求诊痛风、口腔烫伤等“火锅病”的记录，但从往年治疗记录来看，吃火锅引发的各种疾病时有发生。
进食应控制在2小时内
今年4月，上海市食药监局曾对火锅汤汁中亚硝酸盐等物质进行了检测研究。检测发现，火锅汤底烧煮60分钟、90分钟后，亚硝酸盐含量分别超过10毫克/千克、15毫克/千克。目前，国家尚未制订火锅汤料中亚硝酸盐限量标准，而针对腌制酱菜的亚硝酸盐含量的标准是不得超过20毫克/千克。亚硝酸盐在烧煮过程中会形成一类公认的致癌物质亚硝胺。
专家表示，当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时，可造成人体缺氧，甚至出现急性中毒，严重者可能致癌。按照火锅烧煮90分钟计算，一次性摄入200毫克亚硝酸盐，意味着一顿必须吃13公斤以上的汤底，这似乎令人难以想象。昨天，市食药监局相关负责人也表示，市民吃火锅应控制在2小时以内，吃火锅时间越长，潜在危险也就越...点击此处查看原文
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咀嚼可提高孩子注意力
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2006-11-13 14:01:02
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日前，在中国青少年注意力状况研讨会上，专家首次建议，咀嚼可以作为孩子在学习、备考或运动时提高注意力和警觉性的有益尝试。
今年9月，中国关心下一代委员会事业发展中心和中国心理学会在中国八大城市开展的“中国青少年注意力状况调查”结果发现，青少年集中注意力的状况不容乐观：虽然有58．8％的被访学生自认为在上课时能集中注意力，但回答“能坚持多久集中精神地听课”时，仅有39．7％的人能坚持30分钟以上。而在自习时，有48．6％的学生称可以集中注意力。
目前，来自多个国家、多位学者的研究表明，咀嚼这一反复性运动，可能增加脑部血液流量、对包括集中注意力在内的智力功能产生积极影响。日本九州大学的科学研究显示，咀嚼可令重要脑区的血流量提高28％以上，从而增加脑部血红细胞的载氧量，保持大脑神经细胞的活动。
中国心理学会心理学普及工作委员会主任梅建说，很多运动员在比赛时都会咀嚼口香糖。这看似“耍酷”的动作也有助于注意力的提高。国外一些行为研究已表明，咀嚼口香糖可以显著增强记忆、注意能力，增强情绪调节能力。
事实上，在美国，一些学校已经开始在考试前给考生派发口香糖，以帮助考生舒缓紧张情...点击此处查看原文
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喝完饮料 马上漱口
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2006-11-13 14:00:35
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龋齿成为青年人最高发的口腔疾病
国人口腔患病率达97.6% 北京大学医学部教授提醒
9月20日是第18个爱牙日，本周中华口腔医学会颜景芳秘书长在接受本报记者采访时透露，“蛀牙”是最常见的口腔疾病，但也可以防治。根据最新的口腔流行病调查报告显示，近年来我国全民的口腔健康状况虽然得到逐步改善，但蛀牙、牙周疾病等高发疾病的防治形势十分严峻，口腔病患病率高达97.6%。
最常见的口腔疾病
No.1龋齿
据北京大学医学部博导季成叶教授介绍，在口腔疾病中最常见的当属龋齿了。
●防治方法：季教授说，防治龋齿要定期进行口腔检查，并及时矫正龋齿，还可以选取各种氟保健品，尤其是科学使用氟化牙膏，它对龋齿的防治效果最好。不吃或少吃含糖分过高的食物，不喝或少喝含糖分过高的饮料，喝完饮料后要马上漱口。
No.2口腔异味
口腔异味的成因有很多，它会给我们的生活带来许多烦恼。
●防治方法：加强口腔清洁、防止细菌在口腔内的滋生，但更重要的是通过调理身体环境、补充适量的维生素，尤其是维生素C来预防和及时治疗口腔疾病的产生。只有这样，才能从根本...点击此处查看原文
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巧克力 克压力
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2006-11-13 13:56:41
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秋季出游是强身健体、心情愉悦的好机会。但每天长时间的户外活动，较大的运动量会消耗身体中的许多营养物质，及时补充营养会帮您更快消除旅途和运动中的疲劳感觉。营养学专家和健身教练指出，巧克力是出游和运动时理想的能量和营养补充品。
个小能量大
迅速恢复体力
亚历山大会馆健身教练陈柄滈先生建议大家，在运动前后，可以吃一块巧克力。一方面能保证运动时有足够的血糖供应，另一方面运动后也可以及时补充能量，恢复运动时消耗的体力。从运动角度来讲，由于运动时能量消耗大、运动时间长、进食时间紧张，而且运动员经常外出旅行。所以，在最短时间内摄入能满足机体能量的食品，就是最好的选择。
巧克力不仅能为日常膳食提供能量，而且它还能提供许多满足人体基本需求的矿物质和营养素。北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士说："在运动之前，巧克力能给身体补充能量，增加肌肉和肝脏糖原储备，有利于提高运动成绩；而运动后，巧克力能够及时补充人体在运动中消耗的能量，促进恢复，非常适合运动员和出游人士食用。"
方便携带食用
常翠青博士说："健康的出游...点击此处查看原文
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