家庭自制葡萄酒方法

发帖时间：2006-08-29 11:45:26

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自制葡萄酒的方法
●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，4月这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

教大家一招自制葡萄酒的方法，很简单很实用，比在外面的买的来历不明吃下去后果自负的葡萄酒强N倍了。全天然全绿色：）

紫葡萄五斤摘下来洗净，用冷开水过一下再沥干水，入大玻璃瓶中（玻璃瓶也要洗净冷开水过一下，沥干待用，千万不能有油污），接下来就更简单了，把葡萄用牙签扎破一个个扔下去就行了，放完葡萄再放一斤白砂糖，冰糖也可以，不过，冰糖溶化时间长，发酵也会加长。我冬天做了一次，光化开冰糖就一个月，真是等晕了。不过，做出来后颜色紫紫的味道相当醇。

如果想时间短一些，建议用白砂糖，葡萄呢挤破点（我每次都是直接用手上，挤！）这样可能三五天左右就可以喝了，呵呵