|
|
| 小吃专题：
家乡的小吃――――――――――-永康肉麦饼
|
收起
|
|
11/20/2009 3:54:47 PM
|
永康肉麦饼是一种馅饼，外地称“永康食果”。永康农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。相传北宋兵部侍郎胡则就很喜欢吃肉麦饼，回到故里，总要吃上几只。至今永康旅外人士能做肉麦饼者，兴致来时同样要做点肉麦饼尝鲜；旅外人士回故里，家乡亲人也喜欢烤几个肉麦饼供亲人品尝。永康肉麦饼以制作简便，配料讲究，做工考究，价廉物美，别具风味而闻名。烤肉麦饼的锅大多采用浅而平的烤盘，这样烤熟的肉麦饼饼体饱满、皮黄带软，食之满口香脆。因价廉物美，经济实惠甚得人们所喜爱，凡是到过永康的人，总不免要品尝几个。
点击此处查看原文
|
| 小吃专题：
【狂欢城 花丛】潮汕小吃之犀利介绍
|
收起
|
|
|
11/10/2009 3:46:22 PM
|
棉城鲎粿
鲎粿是粉粿中的精品，早在康熙年间（1662-1722年）就用以奉客。近代以来馅料更为讲究，有的加上香菇、鲽脯、花生一起调制，气味更香甜可口。回乡华侨、港澳乡亲常专点品尝.
制法是将大米煮成稀粥冷却，加入薯粉，鲎肉和汁，搅匀粘合，盛入蟠桃型的陶模内，再放上鲜虾和猪肉碎，蒸熟后脱去粿模，放进花生油或猪油锅里，用文火浸炸至外表呈浅金黄色即成。吃时再蘸以辣椒酱掺酱油的酱料。其特点是外皮酥脆，内里热透嫩滑，并具鲜、辣、香、咸。
点击此处查看原文
|
| 小吃专题：
***！！！世界各地【变态】小吃！！！***
|
收起
|
|
|
11/9/2009 5:41:33 PM
|
1.昆虫
史上很多文化习俗都将昆虫视为可食用的，即使在现在的亚洲、非洲和拉丁美洲，依然有很多各种各样的小虫被视为是食物。例如，在台湾，你可以品尝炸蟋蟀或腌毛虫，在泰国的街道上，你还可以吃到蟑螂或蝎子。但是在美国和欧洲，吃昆虫依然是很少见的。
2.羊肉杂碎布丁
苏格兰的羊肉杂碎布丁虽然有很多种烹饪费方法，但是大多数都包括：羊心、羊肝、羊肺、切碎的洋葱、燕麦、羊脂、香料和盐。把所有的这些原料放进羊胃里煮几个小时就可以食用了。据说为了纪念苏格兰民族诗人罗伯特·伯恩斯（Robert Burns），苏格兰人在每年的1月25日所在的星期的晚饭都会吃羊肉杂碎布丁。
3.猪脚
在德国的啤酒屋或慕尼黑啤酒节，全年你都会品尝到这道传统的德国菜——脆皮猪肘（将猪脚烤至皮发脆）。喝啤酒的时候，你还可以尝尝这里的腊肠、泡菜、饺子和椒盐饼干。
4.生青鱼
典型的荷兰佳肴之一就是生青鱼，一般是在春天的时候被捕上来的。如果你在合适的季节去荷兰，到处都会见到这种景象：荷兰人抓着青鱼的尾巴，让其慢慢地滑到嘴里。
5.鱿鱼墨面条
在这道独特的菜中，鱿鱼墨是用来加味和颜色的，加点盐就会有海鲜的味道。游人可以在威尼斯或意大利北部的海边小镇上吃到这种特殊的面条。墨汁可能会染到你的嘴和牙齿，但也给你提供了一次拍特殊照片的机会。
6.象拔蚌（巨蚌的一种）
美国的西北岸和加拿大是象拔蚌最多的地方，每只大约有1到3磅（0.9斤到2.7斤）。在中国也很多，大约1磅（0.9斤）30美元。据说象拔蚌可以引起性欲，在中国的火锅上煮来吃或采用日本生鱼片的吃法，蘸着酱和芥末。专家建议最好在9月到次年的4月吃象拔蚌。
7.内脏三明治
虽然没有米开朗基罗有名，但是如果你去意大利的佛罗伦萨旅游，内脏三明治一定不能错过。午饭时间，在街道和市场，和那些上班族、律师、木匠一起排队买的内脏三明治是最正宗的。这种三明治里面包的是盐腌的内脏和时令蔬菜。
8.鸡爪
从菲律宾到牙买加，蒸熟或油炸的鸡爪是很有名的小吃。鸡爪可能看起来有些不雅，但是和鸡翅却是有不同的风味。点击此处查看原文
|
| 小吃专题：
成都小吃街大全,欢迎补充
|
收起
|
|
|
11/3/2009 1:13:29 PM
|
1、植物园旁边的“何氏豆腐”，绝对的豆腐第一。推荐“番茄豆腐”。
2、在高升桥的七道堰街（交警总队宾馆前面），有一家豆花饭，味道好极了，而且暴便宜，酸菜豆花三块五一人，荤豆花五块五一人，豆花和饭随便吃，可以点菜，荤四素一，特别推荐：鲜肉圆子和酥肉，好吃啊！！！
3、玉林的串串已经滥了，紫荆南路的一排重庆火锅店，味道，价格，服务都很好。
4、盐市口广场斜对面的小巷里头那家荞面是全成都最好吃的.
5、华兴煎蛋面的红糖粽子好吃得不得了
6、玉林华兴煎蛋面附近有家中餐馆的招牌肉园子好吃！
7、长顺街上的太安居，“豆花青蛙”，6点以后去就没有位置了
8、温江公平镇的“胬菜一绝”，沿街摆满超过200张桌子
9、望平街上“三只耳”冷锅鱼，6点以后去排队要排2个小时能吃上
10、望平街成华国税旁的川东人家，鸡杂隈锅好吃惨了
11、东城根街北沿线菌王火锅，汤鲜菌嫩，营养丰富
12、包家巷有个小馆子“罗羊肉”，当家菜涮羊肉，加入四川辣椒，正点
13、文化宫背后旦旦面那条小巷里面，有家沙锅饭，冬天去吃正爽
14、会展中心背后，有两家川菜很有名，朋辈餐当家菜牛肉园子汤和 凉拌白肉，好吃。另外有家“红删福川菜馆”，锅碗瓢盆都是川西风格，每道菜都别具风味，个人觉得：“酸辣荞面”“土豆番茄汇面皮”“蒜香小排”“牛肉红汤饺”“凉拌萝卜干”极爽
15、菊乐路上“宣兔头”，双南小区“周大妈”兔头别有风味
16、清江路上“盆盆虾”，“板凳抄手”都是好东西
17、槐树街“叶抄手”不摆了
18、会览中心旁边有家朋辈餐，只两道菜好吃：元子汤，鸡米芽菜
19、水碾河东北角，一家面馆，晚去没面了
20、游乐园后门旁边有家灌汤包子好吃。 从灌汤包子这条路往石油路方向走，右手边有家鹅掌汤锅，味
道不错。
21、新华职高门口的烧烤，绝对巴适。就是不晓得拆迁走没有。
22、青羊小区有家很简陋的串串香，才5张桌子，不过味道好极了。
23、猛追湾街上还有一家玉排骨，沙锅豆花和排骨堡味道正。
24、棕北有家跳跳鱼，是白汤熬的鱼蘸碟子吃，那个嫩哈
25、青龙巷的“叶鸭子”，是典型的四川烤鸭，老板很牛B，只有中午才能吃到烤鸭，晚上6点基本基本就不营业了 ,而且开了大概20多年了，从来没有扩大过营业面积， 最近拆迁到文武路，公安局旁边。
26、以前人南路生意火爆的“蒋烤鸭”，现在拆迁武侯大道。
27、烟袋巷“牛肉火锅粉”，好吃，不过现在好象没了。
28、温江通往金马的路上，有个农家乐，卖“蒙氏叫化鸡”，好吃。
29、武丁桥口光头香辣蟹在外地比较有名，但个人认为 现在已经不行了
30、四二0厂宿舍与五冶宿舍区之间的路上有家“辣王” 炒地龙虾，
31、水碾河有家肥兔火锅，味道很好，但是里面小偷众多，从老板到服务员，个个都是高手，我和我朋友在里面数次丢过包包，现在不敢去了。
32、都江堰夜啤酒上有卖“荞面馍馍”，每次我都要打包。
33、“红星兔丁”相信很多人都晓得，我有个深圳的朋友，每次出差去那边，都让我带3斤凉拌耳片或者兔丁过去。
34、新津的“胖大姐”黄辣丁，90年代初就有了，后来没落过一段时间，但最近去了几次，发现生意又火爆起来，新菜：“家常水米子”尤其值得尝试。
35、峨嵋和乐山高速路交界处，有家野生黄辣丁，是在一个极长的桥下面的一条大船上，具体名字记不得了，有两家，你看哪家车多就在哪家停好了。那里的黄辣丁绝对是野生的，凭本人多年经验可以判断。
36、乐山大佛对面码头处，有几家“西坝豆腐”，豆腐我觉得不好吃，有道乐山本地菜：“钵钵鸡”，将鸡杂，鸡肉，豆芽都混在一起凉拌，味道特别。
37、西出西延线，不要上成灌高速，取道郫县，在红光镇吃“蒋排骨”，排骨少吃一点，多喝两碗稀饭，巴适。
38、华协电影院后面的“署前街”口，有家无名包子铺，包子味道极好，现在还开着。
39、金家坝有家光头鱼火锅，用花链肉烫，味道比较正宗，不过相对辣一点，而且铺面很小，稍晚就没
有位置了。
40、西延线金牛区法院背后有家乐山牛华麻辣烫，是用沙锅堡汤料，我自己觉得比啥子玉林麻辣烫好吃多了，而且比较卫生。玉林麻辣烫我最反感的就是及其不卫生。乱七八糟的。点击此处查看原文
|
| 小吃专题：
▆▆▆ 全国人民都爱吃的街边十大有毒小吃▆▆▆
|
收起
|
|
|
10/25/2009 11:31:17 PM
|
1.麻辣烫
危害度：*****
公众喜欢度：****☆
关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA 止疼药
罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”
2.毛鸡蛋
危害度：*****
公众喜欢度：***
关键词：“大补” 寄生虫 细菌
罪状揭露：毛蛋含大量病菌危害大
3.烤肉、烤串
危害度：****☆
公众喜欢度：****☆
关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉 你吃的羊肉串真是“羊肉”吗?
4.臭豆腐
危害度：****☆
公众喜欢度：***
关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆
5.油条油饼
危害度：***
公众喜欢度：*****
关键词：铝超标 敌敌畏 地沟油
罪状揭露：油条八成铝超标 黑窝点竟用敌敌畏熏美味油条
6.煎饼果子
危害度：***
公众喜欢度：****
关键词：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠
罪状揭露：路边小摊贩用地沟油
7.烤红薯
危害度：***
公众喜欢度：**
关键词：化工桶 黑斑病菌
罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯
8.海鲜排挡
危害度：***
公众喜欢度：****
关键词：寄生虫 水银中毒 甲醛
罪状揭露：海鲜掺甲醛
9.炸鸡翅
危害度：**☆
公众喜欢度：****
关键词：薯粉丸 臭鸡翅
罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成
10.包子
危害度：**☆
公众喜欢度：*****
关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪
罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅
点击此处查看原文
|
| 小吃专题：
晒一晒家乡小吃
|
收起
|
|
|
10/25/2009 12:26:54 AM
|
突然想到了个点子，想晒一晒家乡的小吃。虽然老家的小吃不像其他地方的小吃那么有名，但对老家的小吃总有那么点怀念吧。
网上有几篇介绍老家小吃的文章，有些是介绍菜的，有些没有图片；又苦于有的小吃不知道方言怎么翻译成汉语，只好凑合着点写了。
首先声明一下，以下的这些小吃很多都不只是在我老家才有的，很多小吃闽南的朋友应该都很熟悉。
1、鱼卷
一提起家乡的小吃，最有名最地道的就数崇武鱼卷了。
鱼卷是以鲜鱼为原料制作的多种美味佳肴之一，它入口柔嫩爽脆，咀嚼后颊齿留香，味道鲜美。每逢宴请宾客或逢年过节，鱼卷是一道必备佳肴；目前，产品已远销港澳地区和美国，备受海内外家庭主妇青睐。
制作鱼卷的鱼应取马鲛、嘉腊、鳗鱼、黄花鱼等优等鱼类。制作时，首先用利刀刮下鱼肉剁成鱼酱，剁时要边剁边加进适量的淡盐水、剁到适度时再加适量演粉和肉末、葱头、荸荠、鸡蛋清、味精等配料，搅拌均匀，做成卷状，包上“网纱油”，旺火蒸熟即可。吃时，可浇上肉骨清汤、油葱，趁热上桌即是汤鱼卷；放入油锅中炸成油炸鱼卷或切片炒成炒鱼卷，更是酥脆爽口，别具风味。
2、肉丸
闽南话就叫肉丸，一种形状和红烧狮子头一样的小吃。没找到图片，大家就把它想象成狮子头吧，但颜色是灰白的。
做法：白萝卜丝、五花肉丝、葱白，加上地瓜粉及各种调料，制成球状，后蒸熟成像狮子头式地瓜粉球。记得，是用蒸的，所以跟红烧狮子头还是不一样滴。
3、蚵仔煎（海蛎煎）
我想听说过这道小吃的人一定会先想到是台湾或厦门的吧。其实台湾和闽南地区都有这道小吃，只是各地的做法有些不同罢了，但地瓜粉、鸡蛋和海蛎是一定要有的。
海蛎煎选用海蛎中的上品"珠蚝"为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时，以蒜泥、沙茶酱、芫荽等为作料，方能达到香脆细腻、美味可口之功效。
4、鸡卷（五香卷）
也是一种闽南小吃，以前老家婚宴上必有的一道菜呵。
五香卷，它用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最为出名的，要属厦门和漳州龙海石码的五香卷。
5、芋头卷
里面是类似于芋泥的东东，外面一层皮包起来。脆、香、甜，还要小心刚炸好的芋头卷里头可是很烫哦！
6、面线糊
泉州面线糊，来过泉州的朋友应该都有听说过吧。闽南的其他城市，如厦门、漳州，也可以吃到面线糊，但其口味却没有泉州这么有名，其规模和流行程度，也远远不像泉州这样。
面线糊味道鲜美，清甜爽滑，算得上是泉州人身边最常见的传统小吃了。它看上去简单，却因为可供选择的配料品种多，让你觉得口味丰富；面线糊基本是现成的，但它随时都是热乎乎的，而且讲究营养；每天早晚，只要你心念一动，到街上一转，掏几块钱就能马上吃到。
7、地瓜粉捏
在老家农村，一般都当做午饭吃的。这道菜到了城关可是要去饭店里才能吃得到的哦。只可惜网上找不到图片。
地瓜粉捏是以地瓜粉为主，加上地瓜粉捏丝丁鱼干，目鱼干，炒熟的花生米，米粉、切碎的鲜蒜，大白菜就可以下锅煮出一碗又香又甜，回味无穷的地瓜粉捏米粉汤，根据口味也可以把花菜加地瓜粉进行配料，味道更佳。
8、糯米丸子
糯米丸子即用糯米碾成粉做成的弹珠大小的丸子，分红、白两种。吃糯米丸子象征团圆、美满、幸福。因此，家乡人除婚庆外，正月初一“开正”与冬至祭神时也用糯米丸子。
婚庆的新娘入门前夕，亲人会来帮忙搓红、白糯米丸分赠左邻右舍、亲朋好友，一显吉庆，二报婚喜。成婚日，男女双方化装时要摆三碗红丸敬祖，四粒大红丸摆桌角称“桌角丸”。入洞房，新郎新娘要吃“相见丸”，由送嫁妈念：“夫妻双双吃红丸，吃到全家团团圆；大房多放谷，下厝多放钱”。吃“交杯酒”后，新婚夫妻各吃两粒红丸，听送嫁妈念：“吃丸吃得全家圆，夫妻恩爱情甜蜜，观音送来状元子，王母送来俊玉女”。（这段网上复制的，我还真不懂这么多家乡习俗）
9、绿豆饼
绿豆饼酥皮大馅，皮有多层，清晰可见。酥皮入口即融，香滑可口。成品成淡黄色，豆馅精选优质绿豆，去壳去皮，研酿制成。绿豆中富含大量蛋白质、钙及多种维生素，为四季养生营养佳品。
10、良支
即麻花，跟北方的麻花有所不同的地方是家乡的麻花较小、较甜、较硬。
11、麻枣
百度百科上也有，但它介绍的是宁波的。又叫麻老，但不是百度百科上的那个龙岩麻老。特点：酥、脆、甜。
。
12、老花
老花只是闽南话的谐音，我不懂正式的名称，也找不到图片。是一种类似于麻枣的食品，但表面不是芝麻，而是白色和染成红色的膨胀的米粒。
13、碗糕
具体做法我也不清楚，百度百科上有，只是图片看起来貌似不大一样。大概描述一下，就是用糯米粉做为原料，放进一个小碗里蒸出来的东东。闽南话里有句“你嘞匆虾碗糕”，即“你在干嘛”，嘿嘿。
各种炸果
小时候跟妈妈到镇上买东西，看到路边买炸果的摊子总是馋着嘴闹着叫妈妈买一块钱炸果吃。那时候买炸果的摊位很多，生意也不错无论什么炸果，通常都是一块钱四个，便宜又解馋啊。
14、mai·dei
这种小吃我真不知道普通话该怎么讲了，上图右下角那种。我最喜欢吃的一种炸果哈。
这是一种里面包着海蛎和韭菜，外层裹着淀粉米饭的六角星型的食物，做好之后放入油中炸到金黄色。饿的时候买几个，就着甜辣酱或者醋，吃起来真不是一般的美味。很受大家的欢迎。有时候碰见什么高兴的事，就约上几个哥们，一起去吃，真是无限怀念。只是现在这样的摊位已经不是很多了。
15、炸芋头
貌似是上图中左下角那种。
先把芋头竖着对半切，然后再切成薄片，沾上地瓜粉搅成的浆糊，放到油锅里炸熟即可食用。很香哦。
16、菜头糕（菜头，闽南话，即白萝卜）
据说这种小吃历史久远，别具本地特色。来到福州发现食堂早餐也有卖这种东西，只是叫法不一样。因为食堂把它做成了三角形，所以管这叫“三角糕”。
菜头糕的做法：白萝卜捣成萝卜泥，拌上少量的糯米粉，蒸熟切块，放入沸油锅中煎炸至橙黄色起锅，记住：糕子下锅前加一勺凉油在油锅中，炸出的萝卜糕外焦里嫩，香脆可口，味道好极了。
17、炸枣
炸枣并非以枣子为原料，只是外形有点像枣。炸枣的特点是：“外酥内韧，香甜可口”。炸枣是闽南地区农家和街巷摊点的传统小点。炸枣在江南称为“麻团”，用地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称“麻团”。
作法：原料分为皮、馅。皮一般为上好地瓜，米磨（碾）成粉，馅一般为花生、豌豆、芝麻馅，也可用蔬菜。把馅包在皮里，放在沸腾的油锅炸，口感甚佳。
除了街上地摊卖的那些炸果之外，各家各户每逢各种封建节日时，还会做一些其他油炸的食品供奉神灵。那些小吃我基本上叫不出名字，下图这种小吃可能很多人都很熟悉吧。
还有很多小吃，苦于没有图片，又不懂描述，不能一一列举出来。又有很多小吃现在很少人做了，大家苦日子熬出头，也没人会去吃那些东西了。有可能的话，下次回家拍点东西了再继续点击此处查看原文
|
| 小吃专题：
全国105座城市特色小吃
|
收起
|
|
|
10/24/2009 1:51:52 PM
|
1.台北：鸳鸯火锅
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎
蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
3.台南：炒鳝鱼
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味点击此处查看原文
|
| 小吃专题：
中国100座城市闻名于世的小吃
|
收起
|
|
|
10/17/2009 1:25:44 AM
|
1.台北：鸳鸯火锅
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
点击此处查看原文
|
|
